Pizza verte

« Oh, une pizza toute verte ! » … Et oui, et pourquoi pas une pizza toute verte ?

Moi je trouve le principe de la pizza unicolore génial. C’est assez tape à l’œil, on la regarde, on s’interroge, on s’approche très interloqué de cette pizza, et puis bizarrement on a envie, on tend la main pour prendre une part et puis on tente parce que, après tout, « je n’ai jamais mangé de pizza de cette couleur »… dégustation… et BOUM, là on se dit « Oh comment j’ai bien fait de tenter ».

Bah ouai, elle est plutôt sympa cette pizza. Pourtant ce n’était pas forcément gagné, parce qu’habiller une pizza de vert n’a pas rendu les choses faciles (non mais le vert quoi, la couleur des légumes, la couleur du traumatise d’au moins 1 enfant sur 2, la couleur qui annonce une confrontation désagréable avec nos parents super intransigeants !). Sauf que, rappelons quand même qu’à la base ça reste une pizza, donc finalement pas moyen que ça tourne mal cette histoire, ça sera forcément super bon à la fin (« espérons » que je me suis dis).

Donc d’abord, je fais une liste de tous les aliments verts potentiellement utilisables (il y en a plein). Ensuite j’enlève ceux que je n’aime pas (d’un coup un peu moins). Je réfléchis, sans me donner trop mal à la tête, parce qu’il faut que non seulement elle donne envie visuellement, mais surtout qu’elle envoie du pâté, sinon aucun intérêt. Et là une première idée me vient : un pesto maison évident. Puis une deuxième, puis une troisième, et hop hop hop, petit à petit elle commence à avoir de la gueule ma pizza verte (et du goût surtout) !

Bilan : une pizza fraîche, gourmande (car il y a du fromage, pleeeeeein de fromage), utilisable à l’apéro, le midi au bureau, ou pourquoi pas pour un picnic/rando !

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Ingrédients & Ustensiles

Pour la pâte :

• 390 g de farine
• 10 cL + 20 cL d’eau
• 5 g de levure de boulanger sèche
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Pour le pesto :

• 2 bouquets de basilic
• 1/4 oignon des Sévennes
• 120 g de pignons de pins
• 70 g de parmesan
• 12 cL d’huile d’olives
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 1 petit blanc de poulet
• ½ citron vert
• ½ poivron vert
• Mozzarella
• 2 tomates vertes
• Parmesan frais en tranches
• Feuilles de basilic frais

Les ustensiles plutôt utiles :

• Un rouleau à pâtisserie
• Une balance de cuisine
• Deux saladiers
• Une poêle

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Recette pour une pizza 6 personnes

Préparation de la pâte à pizza :

1 – Délayer la levure dans 10 cL d’eau tiède. Ajouter 70 g de farine, mélanger, former une boule et laisser reposer 45 min à 25°C recouvert d’un torchon.

2 – Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, l’huile et 20 cL d’eau. Ajouter la première préparation, et bien pétrir l’ensemble. Former une boule, et laisser reposer 1h30 à 25°C, en couvrant le saladier d’un torchon.

3 – Ecraser la pâte pour dégager l’air et l’étaler au rouleau.

Pour la préparation du pesto :

1 – Laver les feuilles de basilic et enlever les tiges. Émincer l’oignon.

2 – Mettre les feuilles de basilic, l’oignon, les pignons, le parmesan, les épices, et la ½ de l’huile d’olive dans un mixeur. Mixer grossièrement. Ajouter le reste de l’huile d’olive. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.

(Si vous n’arrivez pas à bien le mixer, vous pouvez également le hacher très finement avec un couteau).

Pour la préparation de la pizza :

1 – Préchauffer le four à 180°C. Couper le blanc de poulet en petit morceau, l’arroser du jus de citron vert, et le faire revenir rapidement à la poêle. Couper en fines lamelle le poivron vert, et les tomates en tranches fines. Mélanger les morceaux de poulet et le pesto.

2 – Une fois la pâte à pizza étalée et de la forme voulue, la badigeonner largement de pesto & poulet. Ajouter les lamelles de poivron vert. Placer par-dessus quelques tranches de tomates, et enfourner 20 min.

3 – A la sortie du four, ajouter le reste des rondelles de tomates fraîches, des feuilles de basilic frais et de fines lamelles de parmesan frais. Ajouter en dernier des tranches de mozzarella, et servir.

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Madamcadamia