Cookies cacahuètes & cacahuètes

Il faut savoir que de base, les cookies sont plutôt très appréciés chez Madamcadamia. Quand j’étais petite, j’avais d’ailleurs deux recettes fétiches que j’adorais faire. La première c’était un gâteau au chocolat hyper moelleux (aucun adjectif ne serait assez fort pour vous dire combien j’aimais faire ce gâteau), et la deuxième, c’était les cookies. J’en faisais moins souvent que mon super gâteau au chocolat, mais je me souviens que je passais toujours du bon temps à rouler de petites boules de pâte à cookies, et à les regarder s’étaler à la cuisson, le nez collé contre la vitre du four.

Et bien cette passion cookies est toujours là aujourd’hui, fidèle au poste. Je prends toujours 15 minutes pour faire mes cookies, je confectionne toujours mes petites boules de pâte, et j’attends tant bien que mal que mon minuteur sonne pour me ruer dessus. Seulement maintenant je diversifie mes inspirations cookies, et il m’arrive d’abandonner le classique cookie au chocolat pour découvrir de nouvelles saveurs. Vous pouvez d’ailleurs en retrouver des sucrés ici et là, et je vous propose même une recette de Cookies salés, olives & basilic pour vos apéritifs.  En somme, j’aime tellement les cookies, que je ne prendrais jamais le droit de les maltraiter en leur attribuant des saveurs qui ne fonctionnent pas (quoi que, avec « olives & basilic », rien n’était gagné d’avance). C’est pourquoi aujourd’hui j’ai décidé de taper dans le comfort food, la valeur sure, avec des cookies 100% trop bons. Préparez-vous donc à un nouveau moment de gourmandise avec une association cacahuètes et cacahuètes. Des cacahuètes caramélisées et du beurre de cacahuètes pour des cookies crousti-moelleux, moi je dis oui.

Après, il suffit de les manger, et pour ça une seule chose est requise : plonger dans un déni profond, et ne pas compter les calories (on a parlé de comfort food après tout, pour une fois on ferme les yeux). Une fois la phase déni enclenchée, ce n’est que du bonheur. Et si vraiment vous culpabilisez, au pire faites comme moi, amenez les pour un brunch, comme ça vous ne les mangez pas tout seul et le sentiment de culpabilité est partagé (la bonne astuce de fourbe). Et vous, vous les validez ces cookies ?

Ingrédients & Ustensiles

Pour les cookies :

• 230 g de farine
• 50 g de beurre de cacahuètes
• 200 g de cacahuètes caramélisées
• 110 g de beurre doux pommade
• 50 g de vergeoise
• 45 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 c. à c. rase de levure chimique

Les ustensiles plutôt utiles :

• Une balance de cuisine
• Une plaque allant au four
• Un grand saladier
• Une feuille de papier sulfurisé
• Un batteur

Recette pour une douzaine de cookies

Préparation de la pâte à cookies :

1 – Préchauffer le four à 200°C. Battre au batteur le beurre, les sucres et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux. Ajouter l’œuf, le beurre de cacahuètes et mélanger au fouet.

2 – Ajouter la farine, la levure, les cacahuètes caramélisées concassées et mélanger. Former ensuite de petites boules, disposez les sur une feuille de papier sulfurisé et les écraser avec la paume de la main. Vous pouvez leur étaler un peu de beurre de cacahuètes par-dessus et quelques brisures de cacahuètes, et enfourner 15 min.

Astuce : Les cookies seront encore un peu mous à la sortie du four, mais ils durciront un peu en refroidissant, d’où l’obtention de cookies crousti-moelleux.