Minis banana bread à la crème de marrons

La semaine dernière fut marquée d’une journée que j’attendais depuis des semaines pour ne pas dire des mois, la semaine dernière, il y avait un jour férié. Celui-là je l’attendais comme un épisode de Game of thrones, ou comme la prochaine saison de Peaky Blinders (Bonjour, c’est moi la nana qui ne parle qu’en termes de séries). J’avais une hâte si grande pour ce jour férié, vraiment, d’ailleurs le programme était déterminé d’avance, se reposer, ne rien faire, et traîner chez moi un maximum.

La journée a donc débuté après une grasse matinée bien méritée, suivie d’un petit déjeuner calée sous ma couette à regarder un film déjà vu une centaine de fois. Après ça, j’avoue ne pas avoir réussi à m’empêcher de shooter une recette de Noël en deux-deux pour me faire gagner un peu de temps ce weekend, et il était déjà 13 heures que je commençais à m’ennuyer. Et j’ai aimé ça, m’ennuyer. Mais pas trop longtemps non plus, et j’ai fini par retourner dans ma cuisine, avec l’envie de me faire quelque chose pour le goûter.

A la toute base, l’idée était de liquider les trois bananes qui traînaient dans le bac de mon frigo (oui, je mets mes bananes au frigo), en faisant un banana bread sous format « cake », avec de la banane, et pas grand-chose en plus. Mais comme les choses vont très vite en cuisinant, j’ai finalement ajouté du cacao, et de la crème de marrons, et de la poudre d’amandes, et mon banana bread de départ n’était clairement plus ce qu’il devait être. J’ai même abandonné l’idée du format « cake », pour me rabattre sur un visuel beaucoup plus mignon en utilisant mes moules à muffins. Et pour être certaine de leur apporter moelleux et gourmandise, je les ai recouverts d’une bonne couche de crème mascarpone à la crème de marrons.

Le bilan (assez évident fut-il), est que ces minis banana bread n’ont pas fait long feu. Déjà parce que côté saveurs, difficile de faire plus automnal, et ils sont tellement mignons que forcément on a envie de s’y intéresser (et oui, la grosse couche de mascarpone en topping y est aussi pour quelque chose).

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Ingrédients & Ustensiles

Pour l’appareil à cake :

• 100 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 30 g de Maïzena
• 60 g de crème de marrons
• 20 g de beurre liquide
• 2/3 sachet de levure
• 2 bananes bien mûres (environ 200 g)
• 30 g de mascarpone
• 1 œuf
• 2 c. à s. de lait d’amande
• 1 c. à c. de cacao amer en poudre

Pour la décoration :

• 1 banane
• Cacao amer en poudre
• Quelques pépites de pralin

Pour la crème mascarpone aux marrons :

• 65 g de mascarpone
• 80 g de crème de marrons

Les ustensiles plutôt utiles :

• Moules à muffins
• Un saladier
• Une balance de cuisine
• Une poche à douille

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Recette pour 6 minis banana bread

Préparation des banana bread :

1 – Préchauffer le four à 180 °C.

2 –Ecraser les deux bananes à la fourchette en laissant le moins de gros morceaux possible.

3 – Dans un saladier, mettre les bananes écrasées, la farine, la poudre d’amande, la Maïzena, la levure, le cacao, et mélanger. Ajouter l’œuf, le mascarpone, la crème de marrons, le beurre, et le lait. Prendre le temps de bien mélanger la pâte à l’aide d’une cuillère en bois, afin de la rendre la plus homogène possible. Verser la préparation dans les moules à muffins.

4 – Saupoudrer la préparation de cacao en poudre, couper la dernière banane en fines rondelles et les déposer sur le dessus de chaque mini-banana bread. Enfourner 35 min.

Préparation de la crème et montage :

1 – Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème de marrons rapidement, s’arrêter avant complète homogénéisation. Mettre le mélange dans une poche à douille, et pocher la crème mascarpone sur le dessus de chaque banana bread refroidit. Ajouter quelques pépites de pralin, et servir.

Astuce : Doubler les quantités si vous souhaitez réaliser ce banana bread en format « cake ».

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