Cake au citron meringué

Cake au citron meringué - lemon cake photography

Le goûter a toujours été l’un de mes moments gourmands préférés. Un biscuit avec ma tasse de thé, un pain au chocolat encore tiède de ma boulangerie préférée, ou tout simplement un carré de chocolat pendant que je travaille, tout fait l’affaire du moment que c’est gourmand !

Et pour d’aujourd’hui ? Un cake au citron meringué fraîchement préparé ce matin ! Il était d’ailleurs tellement joli que je n’ai pas résisté à sortir l’objectif pour prendre quelques photos, et vous le partager juste à temps pour l’heure du quatre-heures.

Faites chauffer la bouilloire, préparez vous un thé Earl Grey, et dégustez !

Cake au citron meringué - lemon cake photography

Recette pour 8 personnes

Pour le cake :

  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre blanc
  • 125 g de beurre doux
  • 4 œufs 
  • 2 citrons jaunes bio
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la meringue italienne :

  • 125 g de sucre blanc
  • 50 g de blancs d’œufs
  • 40 g d’eau

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un moule à cake de 20 cm
  • Un fouet
  • Une casserole
  • Un saladier
  • Un batteur électrique
  • Un thermomètre de cuisine
  • Une spatule
  • Un chalumeau
Pour le cake citron :

1 – Beurrer et fariner le moule, préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre fondu et le sucre. Ajouter les œufs, les zestes d’un citron, le jus des deux citrons et homogénéiser. Ajouter la farine, la levure, mélanger.

2 – Couler l’appareil dans le moule, enfourner 35 min. Astuce : si en plantant la lame d’un couteau, celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit.

Pour la meringue Italienne :

1 – Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l’eau. Faire monter le mélange jusqu’à 115°C. A 115°C, battre les œufs au robot à vitesse maximale, et continuer à chauffer le sirop. Quand le mélange atteint 121°C, couper le feu et attendez que les bulles disparaissent. Verser le sirop en filet dans le robot (toujours à vitesse maximale), et couper le robot quand la meringue a une texture bien serrée et forme le « bec d’oiseau ».

2 – Etaler la meringue italienne sur le cake à la spatule en créant de jolies aspérités. Brûler la meringue au chalumeau en passant bien sur les zones en relief. Déguster !


Cake au citron meringué - lemon cake photography

2 commentaires sur “Cake au citron meringué

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