Soupe de courges au miel & aux épices

Soupe de courges au miel et épices - photographyA la base je pensais avoir eu une brillante idée de dessert en voulant faire des mousses au chocolat et au potimarron (parce que après tout, pourquoi pas). J’avais imaginé le visuel, le goût, les textures et tout ce qui va avec, il n’y avait plus qu’à se lancer. Je me suis donc mise au four et au moulin dans ma cuisine, à jongler entre ganache au chocolat et purée de potimarron, à couper mes légumes tout en battant mes blancs en neige, pour finalement me rendre compte que mes préparations avaient beau être bonnes, ça n’allait clairement pas matcher entre elles que ça soit côté texture ou côté goût (on ne peut pas avoir raison à chaque fois).

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Gaspacho de cerises & tomates cerises

Gaspacho cerises noires et tomates cerises - photographyUn point vraiment chouette des statistiques enregistrées dans le tableau de bord du blog, c’est que ça me permet de voir les recettes qui fonctionnent le mieux par saison. Forcément l’été étant déjà bien entamé, le nombre de vues des recettes « gaspachos » s’affole un peu plus que d’habitude, et ça me rappelle qu’il est temps que je me bouge les fesses pour poster ma nouvelle recette de soupe froide. Et comme avec les chaleurs du moment, n’importe quelle astuce est bonne à prendre pour se rafraîchir, aujourd’hui je vous propose un article spécial « canicule » à base d’une astuce pas drôle et d’une astuce qui se cuisine.

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Bouillon thaï à la mangue

Bouillon thaï photography - Bouillon végétarien salé aux légumes et à la mangueAvant de commencer cet article, j’aimerai prendre le temps de vous souhaiter à toutes et à tous une très joyeuse année 2018, remplie de nouveautés, de joie, et de tout ce qui pourra vous faire plaisir (et de paillettes, c’est important les paillettes). J’espère que les mois qui viennent vous apporteront votre lot de surprises. Ici plein de petits projets commencent à se dessiner, et j’ai hâte de voir ce que l’avenir réservera à Madamcadamia. En tout cas j’ai l’immense plaisir de redémarrer cette nouvelle année avec vous, vous qui êtes un peu plus nombreux chaque jour à venir par ici. J’espère donc vraiment que les mois qui arrivent sauront vous plaire gustativement !

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Velouté de châtaignes, panais & pain d’épices

Velouté de châtaignes, panais et croûtons au pain d'épicesEh oui, une deuxième recette « salée » d’affilée sur le blog. Surtout n’allez pas croire que j’ai vendu mon bec sucré ou que je tente de me remettre d’une overdose de minis banana bread, loin de là. La vérité c’est que ces deux recettes sont en fait un petit interlude de courte durée entre crème de marrons et chocolat, puisque à partir de la semaine prochaine, les recettes de Noël débarqueront en force par ici.

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Gaspacho de courgettes & feta

Gaspacho de courgettes et fetaOn va oublier que le temps à Paris est des plus changeant en ce moment, et on va faire comme si on atteignait les 35°C en plein mois d’Août. Et qui dit forte chaleur en plein été dit… gaspacho ! Et pour le coup ce qu’il y a de vraiment chouette dans cette saison, c’est qu’on a à notre disposition une quantité infinie de fruits et légumes faciles à cuisiner (du coup la possibilité de faire un nombre incalculable de gaspachos différents). Et comme je râle suffisamment l’hiver du peu de variation que l’on peut avoir sur les étales des primeurs, j’en profite vraiment un maximum en ce moment. D’ailleurs en discutant avec des amies, je me suis rendue compte que c’est ce que tout le monde essaye de faire, avant de retomber dans la période des patates douces et butternut : se gaver de fruits & légumes (L’overdose de cerises n’étant pas bien loin). J’en profite donc en ce moment pour vous partager des recettes de saison gourmandes et à base de légumes du soleil : le combo alimentation variée et équilibrée étant largement assuré.

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Gaspacho de tomates & framboises

Gaspacho de tomates et framboises, poivrons, basilicDans quelques jours l’été sera enfin là et je dis Houra ! Vraiment je n’en pouvais plus de ce temps mi-figue mi-raisin des dernières semaines, donc aujourd’hui le mot d’ordre est clairement de profiter à fond. Et moi quand on me dit qu’il faut profiter de l’été, le premier truc auquel je pense n’est pas « la plage » ou « enfiler un bikini », mais plutôt « à moi les pêches, les tomates et les glaces » #missbouffe. Et évidemment qui dit profiter de  l’été dit aussi manger du gaspacho. Et le gaspacho c’est TROP bon ! Pourtant je n’ai pas toujours été une fervente admiratrice de cette soupe froide, déjà parce que l’idée d’une soupe froide justement « hm, ouai bof », et puis surtout parce qu’en général il y a de l’ail, et entre l’ail et moi ça ne fonctionnera jamais (il y a des histoires comme ça qui sont vouées à l’échec).

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La soupe du frigo (Champignons & Houmous)

La soupe du frigo (champignons & Houmous)Bon, ça nous arrive à tous, et plus souvent que l’on ne voudrait l’admettre, et quand elle arrive on la déteste, Madame « la panne d’inspiration culinaire » est un vrai fléau (oui rien que ça). Mais alors quand en plus elle décide de se liguer avec le très connu « oups il est 20h et j’ai pas fait les courses », clairement on a aucune chance. Réflexe pratiquement immédiat chez moi dans ces moments là, c’est appeler le Jap’ en bas de chez moi et « Un menu Y et un menu K1 s’il vous plaît. Et oui que de la sauce sucrée. ». (Oui je fais partie de la team #saucesojasucréeforever).

Mais aujourd’hui je dis non ! Si ça continue comme ça, je vais juste devenir un gros sushi, alors stop. Ce soir je me bouge je vide le placard, je vide le frigo, et je me fais un plat digne d’une épreuve Top Chef. Donc je fais tout pareil que les candidats, je regarde avec dépit le panier d’ingrédients « du frigo » qui se trouve devant moi, et je prie le Dieu du garde-manger de m’aider dans cette épreuve. Tout va bien, tout va bien, devant moi j’ai plein d’ingrédients plus ou moins cool : des champignons de Paris, quelques pleurotes qui traînent de ma dernière poêlée, un oignon, du maïs, de la confiture de figues (oui bon, clairement je ne vais pas tout utiliser), deux yaourts, un reste d’Houmous, de la sauce soja sucrée (probablement de mon Jap’ de Jeudi dernier), des noisettes, un reste de vin blanc, du basilic, du beurre, du lait et des tomates séchées. OK, donc à ce stade, une petite voix dans ma tête me dit « Sinon il y a le menu K1 ». La plaie.

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Soupe butternut, cannelle & patate douce

Soupe de butternut, cannelle & patate douce de Madamcadamia à accompagner de petits croûtons ou d'amandes effilées

Les fêtes sont officiellement passées, ça y-est, et nous avons tous à peut-prêt bien survécu à l’avalanche de foie gras et chocolat. Mais aujourd’hui, en ce début Janvier, j’ai clairement compris que si j’avalais un chocolat de plus j’allais le regretter. Une semaine de diet s’impose, et en plus de ça, je me tape une flemme magistrale de me faire à manger.

Du coup, le combo le plus simple dans ce genre de moment, c’est une soupe, une tartine et au lit ! (D’ailleurs, il faudra que je vous parle de ma recette de tartines avocat & saumon un de ces quatre. Un vrai bonheur). Donc côté tartines, on verra ça bientôt, en revanche côté soupe, c’est maintenant que ça se passe.

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Gaspacho concombre, menthe & mangue

Gaspacho frais de concombre, menthe & mangue de MadamcadamiaAprès un petit apéro bien garni de Cookies salés, olives & basilic, faisons place à l’entrée ! Mais avant, j’ai un petit aveu à vous faire.

La révélation là voici : je ne fais en général jamais d’entrées (C’est l’info de l’année mesdames et messieurs, l’info qui va changer vos vies !). Autant j’adore les dips, les petits gâteaux apéros, et tout ce que l’on peut grignoter un verre à la main, autant les entrées ça me plaît un peu moins. Bon après je ne vais pas râler après une superbe composition de légumes marinés, et hormis un risque de choc anaphylactique, je suis certaine que j’apprécierai beaucoup un carpaccio de Saint-Jacques (oui rien que ça, #madameadesgoutsdeluxe). Mais je trouve quand même que les entrées ont tendance à bien bourrer l’estomac, et ne pas laisser de place pour le plat principal (pour le dessert, ce n’est pas pareil, j’ai un deuxième estomac « spécial dessert »).

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