Crêpes aux amandes sans lactose

Crêpes aux amandes et sirop d'agrumes - photography

A tous ceux qui diront que je m’y prends quand même un peu tôt pour la chandeleur, je leur répondrai qu’il n’y a pour moi pas de date précise pour manger des crêpes. En fait j’adore tellement ça, qu’elles sont devenues ma recette fétiche de brunch (après le guacamole), celle que je fais presque un weekend sur deux quand je n’ai pas eu la flemme de me lever pour les préparer. *oui parfois je reste au lit et j’attends que les croissants du boulanger d’en bas de chez moi viennent à moi*

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Cheesecakes au miel & amandes

Cheesecake au miel et aux amandesIl y a des jours comme ça, où la loi de Murphy te choisi comme l’élue de sa journée. Déjà, ce jour là, c’était un lundi, ça partait mal. Et puis je me suis levée en retard, donc pas le temps de boire un thé que je prenais déjà la direction du métro. Et alors dans le métro, tout se joue à cinq minutes près. A cause de mon retard je me suis retrouvée dans une rame à effet « heure de pointe », pas de place, des gens aigris, la 13, bref, la journée commençait comme il fallait.

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Granola bananes & spéculoos

Granola de bananes et spéculoos au miel d'acaciaVu le temps automnal que l’on vient de se prendre aujourd’hui, vous comprendrez le choix des saveurs que je vous propose dans ce nouvel article. Et du coup qui dit automne dit fin d’été, qui dit fin d’été dit besoin de réconfort, et qui dit réconfort dit petit déjeuner (Ça c’est ce que j’appelle une bonne transition de flemmarde). Du coup parlons peu, mais parlons bien, parlons petit dej’. Et le petit déjeuner et moi, ça va, ça vient. Autant le weekend j’adore prendre le temps de petit déjeuner ou bruncher, autant en semaine c’est un tout autre tableau. En général je ne déjeune jamais, à cause d’un mélange de « pas le temps » et de « pas faim à 7h du matin ». Et les rares matins où je tente de prendre dix minutes pour manger quelque chose, je me rends compte que mon frigo est vide et que mon placard n’a que de la polenta à me proposer (et merci, mais non merci).

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Financier géant aux framboises

Financier géant aux framboisesBon et bien ça y est, c’est officiel, les vacances sont terminées et je vous avoue que j’ai un petit peu envie de pleurer. Jusqu’au bout j’ai cru à un miracle, du genre un super mail sur ma boîte pro m’annonçant que « Nous avons le plaisir de vous informer que vous avez gagné 10 jours de congés supplémentaires » (C’est beau de rêver). Mais pas du tout, mon déni en a pris un coup, et il a fallu redémarrer sur les chapeaux de roues.

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Tarte mi-citron mi-calisson

Tarte mi-citron mi-calisson, crémeux citron, crème mousseline et chantilly à la fleur d'oranger

Parce que ma maman aime bien m’envoyer de temps en temps des petits colis avec plein de bonnes choses à manger dedans, je me suis donc un jour retrouvée avec un pot de crème de calisson dans les mains. Je vous avoue qu’au début j’étais « hm, très bien mais j’en fais quoi ? ». Mais finalement ma curiosité a très vite pris le dessus, et  cette crème m’a inspiré milles et unes idées. Ravie de découvrir ce produit, j’ai d’ailleurs testé pas mal de mélanges avant de trouver l’association qui marche bien, et j’ai finalement opté pour un combo calisson & citron.

Après ça, rien de bien compliquer, vous savez que j’adore les tartes au citron, alors aujourd’hui je reviens avec une nouvelle revisite de la fameuse tarte au citron ! J’avais envie d’alléger cette tarte et surtout de la rendre encore plus gourmande, et cette crème était l’ingrédient idéal. Il a donc suffi de pocher un peu de crémeux au citron, un peu de crème mousseline au calisson et un peu de crème fouettée à la fleur d’oranger, pour obtenir une tarte citron pas comme les autres. Gourmandise et légèreté assurées, je pense qu’à ce stade on n’est pas loin de l’effet « gourmand & croquant ».

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Tarte rustique aux fraises et sa pâte aux amandes

Tarte rustique aux fraises et pâte brisée aux amandesAu printemps, il y a mon anniversaire. Et au printemps il y a des fraises. Coïncidence, je ne crois pas. Inutile de vous dire à quel point il est évident que mon gâteau d’anniversaire, soit donc une tarte aux fraises. Ce n’est pas un rituel mais presque, et d’aussi loin que je me souvienne, quand on me demandait « Tu veux quoi comme gâteau cette année pour ton anniversaire ? » c’était toujours « avec des fruits, surtout plein de fraises« . Oui parce que petite je n’aimais pas les gros gâteaux avec plein de crème et de chocolat (Quelle idée hein !).

Donc voilà pour mes 24 ans (Happy Birthday un poil en retard, c’était il y a déjà un mois et demi), on ne change pas les bonnes habitudes et ça sera une tarte aux fraises maison. Comme à chaque fois, on essaye de l’originaliser un petit peu, l’année dernière c’était la Tarte aux fraises de mes rêves, une tarte aux fraises & basilic avec une pâte sablée aux spéculoos : Un truc de malade, pas besoin de vous expliquer le nom de la tarte. Mais cette année, la nouveauté c’est que ma tarte habituelle va prendre des airs rustiques, et les fraises seront cuites ! (Je ne sais pas si on peut appeler ça une tarte aux fraises au final, mais passons). Pour la petite association de goûts sympa, on rajoute des amandes, pour que ça soit encore meilleur, et après ce n’est pas compliqué, on savoure.

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Tartelettes chocolat & amandes

Tartelettes au chocolat et amandes caramélisées« Et si on faisait une recette avec plein de chocolat ?« . Parce qu’il faut savoir se lancer des défis dans la vie #commentsetrouverunebonneexcuse, aujourd’hui c’est chocolat en veux-tu en voilà, et ça tombe bien puisque Pâques approche à grand pas. L’idée c’est de manger un dessert pour lequel aucun doute n’est possible, chocolat et pi’ c’est tout.

J’avais déjà créé une recette 100% chocolat pour Pâques dernier, il s’agissait d’une Mousse au chocolat de Pâques, qui était en fait un petit panier de chocolat remplit de mousse au chocolat, avec quelques petits œufs (au chocolat) en décoration. Un truc bien « chocolat », vous voyez le topo. Cette année Pâques sera donc encore placé sous le signe du chocolat (parce que c’est presque impensable de ne pas en manger pour cette période de l’année). J’ai donc travaillé deux desserts différents, et on commence avec le premier, à 90% chocolaté. Oui cette fois ci j’en troque 10% contre des amandes caramélisées, mais le jeu en vaut la chandelle !

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Pêches au vin, miel & épices

Pêches blanches au vin, miel et épices de MadamcadamiaActuellement je me refais tous les films de Woody Allen. Oui car il y a encore quelques semaines j’étais une (presque) inculte des œuvres de WA, du coup je check un par un et petit à petit tous ses films… Match Point, Minuit à Paris, ou Café Society, son dernier film (qui d’ailleurs est vraiment très bon, particulièrement si vous aimez Kristen Stewart). En gros j’endosse mon rôle préféré, celui de la Geek des movies & TV shows, et j’enchaîne les films à en devenir presque sonnée. [Petit aparté : sans vous faire un paragraphe sur chaque film que j’ai vu, il faut quand même que je vous le dise, à tous ceux qui n’ont pas encore vu Vicky Cristina Barcelona : Watch it ! Il est très drôle.]

Bref, du coup ce weekend c’était une orgie de Woody Allen, voyez la scène : Madamcadamia et Monsieurcadamia affalés tout le dimanche sur le canapé à manger des trucs devant la télé (Esprit sportif 100% enclenché). Seulement devant Woody Allen on ne mange pas n’importe quoi. Pas question de manger des chips et des bonbons (déjà, parce qu’il n’y en a plus, voilà, ça aide pas), mais surtout parce que j’avais une grosse envie de pêches (l’envie de malade, vous voyez ?).

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Paris-Brest en un éclair

Eclairs façon Paris-Brest à la crème pâtissière au praliné, noisettes et amandesAujourd’hui je m’attaque au Paris-Brest sur le blog. Le Paris-Brest (mes deux maisons) fait clairement parti de mon Top 3 des meilleurs desserts (avec les Tartes au citron, et un troisième dessert sur le podium qui change en fonction de l’humeur). Donc aujourd’hui, j’intègre la #pralinéteam, et on retrousse ses manches pour un nouvel instant « pâtisserie ».

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