Cookies aux deux chocolats et fleur de sel

Cookies aux deux chocolats et fleur de sel - photographyCa faisait beaucoup trop longtemps qu’il n’y avait pas eu de cookies sur le blog, alors pour cette première de l’année 2018 je vous propose de commencer fort en chocolat, avec des cookies double chocolats et fleur de sel. Au programme de la recette une quantité de chunck énorme et une pointe de sel qui change tout (Agnès si jamais tu passes par-là, cette recette est carrément pour toi #madamechocolat).

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Cookies coco & noix de macadamia

Cookies à la noix de coco, chocolat blanc et noix de macadamia salées

Alerte ! Un nouveau spécimen de cookies débarque en force par ici ! Et ceux là, sont aux noix de macadamia, donc pas la peine de vous dire que j’adore (Je vous préviens, je vais être méga corporate avec ma recette aujourd’hui).

Le 14 Février approchant, j’en profite pour sortir mes recettes et mes photos bien girly, alors après la recette des Cocktails au Champagne, litchis & gingembre voici la deuxième recette spéciale « Saint-Valentin » de l’année 2017 ! J’avais réalisé ces cookies il y a un déjà un moment maintenant, pour l’anniversaire d’une ancienne collègue, car après tout, quoi de mieux que de se retrouver autour de quelques gâteaux gourmands. Bon, en vérité, c’était plutôt autour de quelques (nombreux) mojitos que nous nous sommes tous retrouvés, mais on passera cette partie sous silence.

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Sapins de Noël à la pistache

Sablés de Noël Sapins à la pistacheVoici le #Crashtest2 des recettes de Noël de Madamcadamia : une forêt de sapins à la pistache. Alors il semblerait que la tradition à Noël soit de s’offrir des chocolats (#grossecrisedefoie) et je ne peux pas nier le fait que ça soit trop cool. Mais personnellement, j’ai un faible pour les sablés, qui peuvent non seulement transmettre toutes les saveurs de Noël possibles et inimaginables, mais savent également se rendre originaux de part leur forme.

Alors ok, des sapins à Noël, c’est peut-être pas l’idée la plus originale de l’année, n’empêche qu’on ne peut pas être plus dans le thème, et la pistache change des petits gâteaux aux amandes ou à la noisettes. (Petit message à une amie qui se reconnaîtra : Tu ne peux pas nier que j’essaye de faire des efforts en proposant des sablés sans noisettes, après, ce n’est pas de mon ressors si tu es allergiques à tout et n’importe quoi ^^).

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Palets bretons au caramel au beurre salé

Palets bretons au caramel au beurre saléAujourd’hui nous allons parler caramel, habitude trop mignonnes de mamans, et nous finirons la discussion sur une dégustation visuelle de petits palets bretons. Le menu vous va ? Alors go pour un nouvel article pro BZH, ça faisait longtemps !

Il faut donc que je vous parle d’une habitude trop mignonne de ma maman, et, pour en avoir parlé à des ami(e)s, je sais que c’est en fait un truc qu’elles font toutes ! Ça va faire maintenant plus  d’un an et demi que j’ai quitté la pointe bretonne pour Paris, et moi qui croyais à la base ressentir un manque en vers toute la nourriture bretonne, et bien PAS DU TOUT. Oui, car ma maman, qui doit croire qu’à Paris la nourriture n’existe pas, (Ou que je ne mange forcément pas assez ?) m’envoie régulièrement un « petit » colis de produits bretons. Je vous décris un peu le truc : des crêpes, du caramel au beurre salé, des petits caramels, des sablés bretons, une terrine ou deux, parfois un kouign amann, et milles et une autres merveilles bretonnes. Un rêve à chaque fois que j’ouvre ma boîte aux lettres.

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Feuilles d’automne à la noisette

Sablés feuilles d'automne à la noisette, cacao et fève de TonkaÇa y est, l’automne est enfin là (enfin dans un peu moins de deux jours), et après le petit moment de nostalgie sur l’article de la Tarte aux pêches et fève de Tonka, vient enfin l’envie de profiter de la saison qui arrive ! Plein de choses sympas à faire en prévision, un petit programme des plus classiques qui fait plaisir, je vous montre !

* Programme automnal de Madamcadamia à Paris *

  • Remplacer les soirées sur les quais de Seine par plein de petits spectacles & théâtres parisiens (« The Elephant in the room» est le premier sur la liste).
  • Courir chez mon primeur pour faire une énorme razia de figues, de marrons et de potimarrons.
  • Utiliser ces figues, ces marrons et ces potimarrons pour en faire des plats et des desserts plutôt miam miam.
  • Vous préparer un petit concours automnal plein de sucreries et de caramel (oui oui, un concours au caramel au beurre salé approche !)
  • Prendre des goûters dans les Starbucks pour manger leur délicieux carrot cake et boire des Chaï tea latte.

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Sablés de peintre

Sablés à la vanille, trois chocolats et oranges confite en forme de palette de peintreJe ne sais vraiment pas ce qui m’a pris, mais une idée m’a traversé l’esprit, et pouf, j’ai décidé de me prendre pour Leonardo Da Vinci le temps d’un article. Parfois une idée tient vraiment à trois fois rien, parfois ça tient à un gribouillage fait sur un coin de feuille tout en passant un coup de téléphone et boum, votre « superbe » dessin abstrait vous fait en fait penser à une palette de peintre.

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* Jarres de biscuits DIY *

Jarre à cookies et jarre d'étoiles DIYCette semaine c’était le premier moi du blog ! J’espère que les recettes vous plaisent, en tout cas à la vue de vos gentils retours par messages ou commentaires j’ose croire que oui, vous êtes tous adorables et surtout de plus en plus nombreux à venir sur le blog ! Tous vos petits mots me touchent et me font très plaisir, c’est un vrai encouragement qui fait du bien. Alors pour vous remercier de suivre mes idées de jours en jours, j’ai eu envie de vous faire plaisir, et pour fêter ça, quoi de mieux qu’une grosse dose de pâtisseries ?

Je vous propose aujourd’hui de gagner deux jarres Do It Yourself, qui reprennent deux de mes recettes préférées : Les étoiles à la cannelle et Les cookies aux trois chocolats !

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Cookies aux trois chocolats

Cookies en forme de coeur aux noisettes et au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blancCette semaine j’avais rendez-vous avec une amie que je n’avais pas vu depuis quelques temps, pour s’échanger les derniers commérages parisiens. Les potins étaient bien au rendez-vous (I wish I could tell you), et comme d’hab’, on s’est plutôt bien marrées. Mais comme faire les commères ça creuse, il a bien fallu préparer un petit quelque chose pour se faire un gros goûter.

Au départ je ne savais absolument pas quoi ramener pour ce goûter. Des fleurs c’est trop cool mais déjà de un ça ne se mange pas, et de deux c’est quand même trop bizarre pour un goûter (donc en fait, pas si cool que ça), et puis je me suis dis « eeeh, je vais faire des cookies ». Et puis en fait bof quoi, je peux quand même faire plus original. Et là dans ma tête se déroule une phase de R&D d’idée, et en fait c’est décidé, je vais faire un bouquet de cookies ! Parce que c’es bien connu, plus c’est beau meilleur c’est, mes cookies en forme de fleurs et de cœurs allaient déboîter.

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Biscuits culottes

Biscuits culottes

Vous l’avez remarqué aussi ? Les vitrines qui se teintent en rouge, les fleuristes qui s’activent, les petits cœurs qui apparaissent sur Instagram, les publicités directement dans nos boîtes mail. Tic Tac, Tic Tac… C’est officiel, Valentine’s Day is coming!

Alors, quelque chose de prévu pour vous ? Un Jap’ rue Saint-Anne pour les Parisiens ? Un spectacle en amoureux ? Ou une soirée à la maison à manger des gâteaux ? Dites moi tout !

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Etoiles à la cannelle

Biscuits étoiles à la cannelle et aux amandes

J’avais déjà eu l’occasion de goûter ces fameuses petites étoiles blanches à la cannelle en les achetant dans une superette. C’était pas mal. Et puis j’ai goûté celles-là. Incomparable !

Moelleuses et légèrement croquantes, douces et sucrées, totalement gourmandes, je vous mets au défi de leur trouver un défaut ! Bon évidemment, si la cannelle et vous ça fait deux, je reconnais que ça se présente assez mal. Mais je vous promets que vous satisferez tous les amateurs de cannelle avec cette recette vraiment trop chouette.

Biscuits étoiles à la cannelle et aux amandes


Ingrédients & Ustensiles

Pour les étoiles :

  • 500 g de poudre d’amandes
  • 350 g de sucre glace + 75 g de sucre glace pour la découpe
  • 3 c. à s. de cannelle en poudre
  • 2 blancs d’œufs

Pour la glace royale :

  • 1 blanc d’œuf
  • 140 g de sucre glace

Les ustensiles plutôt utiles :

  • Deux saladiers
  • Un fouet
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une balance de cuisine
  • Un emporte-pièce en forme d’étoile
  • Une grande feuille de papier sulfurisé

Recette pour une trentaine d’étoiles à la cannelle (Zimtsterne)

1 – Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la cannelle. Ajouter les blancs d’œufs, et tout pétrir à la main. Mettre la pâte 15 min au frigo.

2 – Préchauffer le four à 150°C. Etaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm. Découper la pâte à l’emporte-pièce en plongeant celui-ci dans le sucre glace à chaque découpe (pour éviter que la pâte colle et donc que l’étoile se casse en enlevant l’emporte-pièce).

3 – Battre le blanc d’œuf et le sucre glace pour faire la glace royale. Y plonger une face de chaque étoile, puis la mettre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 à 20 min. Les étoiles ne doivent pas brunir.


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Madamcadamia