Cromesquis au potimarron

Cromesquis de potimarron et fromage de chèvre fraisJe ne m’étais jamais vraiment posé la question jusqu’à maintenant, mais je pense que culinairement parlant, l’automne est une de mes saisons préférées. Autant l’hiver je me lasse vite du combo pomme, chou & endive (et puis endive, on en parle de ça ?), autant l’automne est un combo de saveurs que j’adore. Déjà c’est l’arrivée des figues et des noisettes, mais surtout c’est le débarquement de toutes les courges, et ça c’est vraiment beaucoup trop chouette. Non seulement les courges ont l’avantage d’être très photogéniques, mais en plus c’est un plaisir à décliner en cuisine.

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Cromesquis de canard & foie gras

Cromesquis de canard confit, foie gras de canard, champignons de MadamcadamiaParce que les semaines passent vite, et que les fêtes approchent à grands pas, ici les fourneaux ont une saison d’avance afin de préparer tous les crash-tests des plats de décembre. A noter qu’il n’y a pas meilleure excuse que celle-ci : « Non mais tu comprends, c’est juste pour tester la recette avant Noël, comme ça je maîtriserai toutes les étapes le jour J »… Clairement, qu’on se le dise, c’est surtout LA bonne excuse des gros daleux.

Le #crashtest1 que je vous propose pour cette année est une nouveauté, première fois que je m’essaye aux cromesquis (pressiooooon !). Bah oui, c’est bien beau de regarder Top Chef ou Objectif Top Chef, et de se dire « faudra que je teste ça un jour ! », après faut passer à l’acte. Donc aujourd’hui je passe à l’acte, et après avoir attentivement écouté les conseils de Philippe Etchebest sur la cuisson d’un cromesquis, je me lance. Parce qu’en apéro c’est toujours bien sympa d’avoir de nouveaux amuse-gueules à proposer, je vous propose de tester aujourd’hui des cromesquis aux saveurs médocaines (je ne vous en dis pas plus, la description des ingrédients se trouve plus bas dans l’article #tropdemystère).

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