Tarte rustique aux fruits d’automne

Tarte rustique aux fruits d'automne, prunes rouges, poires et noisette - photography« Et si on fêtait l’arrivée de ma saison préférée comme il se doit ?« 

C’est la remarque que je me suis faite il y a quelques jours en faisant les courses. Plus exactement, ce sont ces petites prunes rouges toutes dodues se trouvant sur l’étale devant mes yeux, qui m’ont donné envie de préparer un dessert pour cette rentrée d’automne.

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Choux de fêtes poires & crème de marrons

Choux de fête poires & crème mascarpone à la crème de marronsLe voici enfin sur le blog, mon dernier dessert de fêtes pour l’année 2017. Et pour clore cette série des desserts de Noël en beauté, je ne pouvais que terminer par des choux extrêmement gourmands. Je vous avais légèrement vendu la mèche dans l’article des choux citron & chocolat au lait il y a quelques semaines, un des desserts de Noël de cette année allait être à base de pâte à choux. D’ailleurs côté goût j’avais cette idée en tête de faire des choux citronnés pour les fêtes pendant un bon moment, mais que voulez-vous, j’ai à nouveau craqué pour la crème de marrons.

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Crumble cake poires & chocolat

Crumble cake poires & chocolatCa faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un « gâteau goûter » sur le blog, et comme ce weekend j’étais un peu malade et que je m’ennuyais donc beaucoup chez moi, je me suis lancée dans la confection active d’un petit quelque chose à manger. Pour ce faire du chocolat (paraît que ça guérit tout), des poires parce que l’automne arrive (et puis surtout parce que j’en ai un peu trop dans le bac de mon frigo), un peu de poudre de noisettes (parce que c’est toujours meilleur avec des noisettes), et quelques coups de batteur plus tard, nous y voilà, à cette recette de crumble cake poires & chocolat (Et pour la phrase de trois kilomètres, c’est cadeau).

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Dessert de fêtes poires & chocolat

Dessert de fêtes en deux couches de dacquoises, poires & chocolatTiiiidiiim ! Aujourd’hui est un grand jour pour le blog, puisqu’il accueille le tout premier dessert de fêtes de Madamcadamia ! D’ailleurs quand j’y pense, je n’ai jamais autant adoré vous présenter des recettes que durant le mois de décembre, car il a bien fallu finir les restes de shooting à chaque fois, et on pourrait presque dire que je me serais fait un bon gros Noël à moi toute seule (bon ok, ce n’est pas tout à fait vrai, j’ai eu largement de l’aide à chaque fois #contentedavoirdescopainsmorfales). La fin de l’année 2016 va donc se fêter avec des goûts simples et efficaces : poires & chocolat.

Comme je vous l’avais raconté dans l’article des Tartelettes choco & marrons la conception de la recette fut un poil plus compliquée que prévue (d’ailleurs je dirai presque tant mieux sinon ces tartelettes en question n’auraient peut-être jamais vu le jour). Mais la deuxième tentative fut la bonne, déjà car la recette est plus simple, et puis surtout parce que c’est gourmand et croquant (Je crois que Cyril serait fier). En revanche, on ne relèvera pas la maîtrise légèrement douteuse du pochage de la ganache (je crois qu’il me reste encore du travail à faire de ce côté là ^^). Concernant la recette, j’avoue avoir quand même eu une grosse hésitation de dernière minute, puisque deux jours avant la réalisation de mon gâteau, on m’a offert un moule pour faire des coques en chocolat (so cool !), et j’avais tellement envie de l’utiliser que je me suis dit « allez, je suis une gue-din, je lâche mon idée je fais autre chose » (Agathe, tu noteras le verlan de vieux, expression utilisée juste pour toi). Mais en fait non pas de coques. Je vous raconterai l’histoire de ce moule plus tard, dans un autre article, avec une recette toute spéciale pour l’occasion. Mais pour cette fois-ci ça restera bien l’idée des dacquoises poires & chocolat.

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Poires pochées au thé Chaï

Poires pochées au thé Chaï, version praliné, caramel ou crème de marronsIl s’est passé plein de péripéties dans ma cuisine la semaine dernière. A commencer par mercredi dernier, où je me suis lamentablement coupé le doigt en cuisinant. Je vous fais le topos : A vouloir faire 3000 choses en même temps pour essayer d’en gagner, mon couteau a confondu la courgette et mon index. Déjà, c’est pas super flatteur pour mon doigt, mais en plus urgence et gain de temps ne s’accordent pas bien ensemble. J’ai donc du abandonner la préparation de ma maudite soupe et j’ai gagné en échange un bon gros bandage bien encombrant (et c’est que j’ai presque faillit louper Le Meilleur Pâtissier avec tout ça !). Point positif, la vaisselle c’est plus pour moi pendant quelques jours (on trouve ses petits plaisirs où on peut).

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Cake poires & caramel au beurre salé

Cake à la poire, aux spéculoos et au caramel au beurre saléQuel est votre pêché mignon ? Vous savez, le petit truc pour lequel vous craquez à chaque fois… un macaron à la vanille, du chocolat, une glace à la fraise, ou même des sushis ? Dites moi tout, je suis curieuse ! De mon côté je n’arrive pas à choisir « mon petit truc » (Premièrement : trop difficile, et deuxièmement : pas envie de choisir), je considère donc que j’ai « MES petits trucs ». Mais aujourd’hui j’ai choisi de vous parler d’un petit truc en particulier, mon amour pour le caramel au beurre salé.

En tant que bretonne, j’ai toujours un petit pot de caramel au beurre salé au fond de mon placard. Une sorte de kit de survie, vous voyez. Quand le rythme parisien devient trop stressant, que la journée a été longue, ou au contraire que les bonnes nouvelles affluent, hop, on ouvert le couvercle, on plonge la petite cuillère, et on en étale partout. Sur du pain, une brioche, ou pourquoi pas une petite dose dans les céréales du matin, vraiment partout ! (Bon, la parenthèse confidence : j’ai dis que j’utilisais une petite cuillère, il arrive quand même que je fasse encore l’enfant et que je plonge carrément le doigt dedans, oups !).

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