La planche à biscuits de Noël

A quelques jours du réveillon du 24 décembre, je me suis dit que vous ne seriez pas contre une bonne dose de biscuits de Noël ! Pour vous accompagner durant ce dernier weekend avant les fêtes, je vous propose aujourd’hui six recettes à réaliser (et pourquoi pas, à glisser sous le sapin ?).

Spritz au cacao, sablés divers et variés, shortbread absolument incroyables, et bien évidemment les parfait crinckles au chocolat, tout est à découvrir dans cet article. Bonne dégust’ !

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Recette des Spritz cacao & chocolat

(Une trentaine de biscuits)

1 – Dans un saladier, homogénéiser à la spatule le beurre mou, la fleur de sel et le sucre glace. Ajouter le blanc d’œuf et homogénéiser au fouet. Ajouter la farine, la pincée de sel et le cacao à la maryse et arrêter le travail de la pâte dès que celle-ci est homogène.

2 – Préchauffer le four à 180°C. Garnir une poche à douille avec douille cannelée de la préparation, et pocher des spritz en languette de 5 cm sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment (ils vont s’étaler à la cuisson). Enfourner 15 min. Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les manipuler.

3 – Faire fondre le chocolat. Tremper l’extrémité des biscuits dans le chocolat, ajouter quelques vermicelles, et laisser figer complètement sur une feuille de papier sulfurisé.

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Recette des sablés « champignons » coco & chocolat blanc

(Une bonne vingtaine de petits biscuits)

1 – Dans un saladier, battre au fouet l’œuf et le sucre glace. Ajouter la farine et le beurre en morceaux. Travailler la pâte à la main. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la mettre 2h au frigo.

2 – Détailler les sablés avec un petit emporte-pièce champignon. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les remettre 2h au frais.

3 – Préchauffer le four à 160 °C. Enfourner les biscuits 12 à 15 min, puis les sortir du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.

4 – Quand les sablés sont froids, tremper les chapeaux des champignons dans le chocolat blanc fondu. Déposer ensuite un peu de noix de coco râpée par-dessus et laisser refroidir complètement.

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Recette des sablés aux épices de Noël

(Une vingtaine de biscuits)

1 – Dans un saladier, battre au fouet l’œuf, les épices et le sucre glace. Ajouter la farine et le beurre en morceaux. Travailler la pâte à la main. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la mettre 2h au frigo.

2 – Détailler les sablés avec un emporte-pièce rond dentelé. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajouter un peu de vermicelles par dessus et les remettre 2h au frais.

3 – Préchauffer le four à 160 °C. Enfourner les biscuits 12 à 15 min, puis les sortir du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.

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Recette des Crinckles au chocolat noir

(Une trentaine de biscuits)

1 – Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mélange chocolat/beurre et bien homogénéiser.

2 – Mélanger la farine et la levure, et les ajouter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettre la préparation au frais 2h.

3 – Préchauffer le four à 180°C. Façonner de petites boules de pâte, les rouler dans le sucre blanc puis dans le sucre glace et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 min, et laisser refroidir avant de les manipuler.

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Recette cookies shortbread pistache & chocolat noir

(Une vingtaine de biscuits)

1 – Mélanger le beurre mou et la cassonade au fouet jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et aérée. Ajouter la farine, et mélanger.

2 – Ajouter les pistaches préalablement hachées, les pépites de chocolat, bien homogénéiser et former un boudin pas trop gros.

3 – Envelopper le boudin de film alimentaire, et le placer 2h au frigo.

4 – Préchauffer le four à 180°C. Couper le boudin en une vingtaine de tranches et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (bien les espacer, ils vont s’étaler pendant la cuisson). Enfourner 10 min. Ils sont encore un peu mous en sortant du four mais vont durcir en refroidissant.

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Recette sablés « étoiles » au caramel

(Une dizaine de grands de biscuits)

1 – Dans un saladier, battre au fouet l’œuf et le sucre glace. Ajouter la farine, la poudre d’amande et le beurre en morceaux. Travailler la pâte à la main. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la mettre 2h au frigo.

2 – Détailler les sablés avec un grand emporte-pièce étoile, puis sur la moitié des sablés, faire un trou au centre avec un petit emporte-pièce rond. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les remettre 2h au frais.

3 – Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les biscuits 12/15 min, puis les laisser refroidir complètement sur une grille.

4 – Saupoudrer un peu de sucre glace sur tous les sablés “étoile” avec un trou. Déposer ensuite une petite cuillère de caramel au beurre salé au centre de tous les sablés plein, et les fermer avec les autres.