Tiramisu de tomates & mozzarella

Tiramisu de tomates et mozzarellaSi il y a bien une épreuve que j’aime regarder dans Top chef, c’est l’épreuve des revisites. Alors pour être honnête, je ne sais pas si je préfère cette  épreuve, ou l’épreuve du trompe-l’œil, mais pour servir mon propos, aujourd’hui je vais dire la revisite (Je fais ce qui m’arrange et puis c’est tout !). A chaque fois je suis épatée par la créativité des candidats, je crois d’ailleurs que c’est pour ça que j’aime cette épreuve, pour les idées folles qui sont présentées. Et quand je regarde ces épreuves, je me fais toujours cette réflexion « Et moi, comment je pourrai revisiter ce plat ? ». Au final, je ne prends jamais vraiment le temps d’y réfléchir, étant trop absorbée à regarder ce qu’il se passe à la télé, affalée sur mon canapé.

Mais ça, c’était avant que j’aille en Italie au printemps dernier. Là bas, la tomate & mozzarella est présente sur toutes les cartes de restaurants, et évidemment cette entrée n’a rien à voir à celle que l’on peut trouver en France. La Mozzarella a du goût, un vrai goût, et les tomates sont juteuses, en fait il est là le secret, utiliser de bons produits. Je me suis donc gavée, et surtout c’est en mangeant cette entrée en étant là bas que je me suis dis, « Et elle, comment je la revisiterai elle ? ». C’est donc de là que mon idée est venue, de revisiter la tomates & mozzarella en tiramisu (restons dans un esprit italien, t’en qu’à faire). Alors je ne sais pas si on peut vraiment qualifier cette recette de revisite (à vous de me le dire !), mais pour un premier essai, je suis assez contente du résultat (et le visuel est assez canon, non ?).

Lire la suite « Tiramisu de tomates & mozzarella »

Gaspacho de tomates & framboises

Gaspacho de tomates et framboises, poivrons, basilicDans quelques jours l’été sera enfin là et je dis Houra ! Vraiment je n’en pouvais plus de ce temps mi-figue mi-raisin des dernières semaines, donc aujourd’hui le mot d’ordre est clairement de profiter à fond. Et moi quand on me dit qu’il faut profiter de l’été, le premier truc auquel je pense n’est pas « la plage » ou « enfiler un bikini », mais plutôt « à moi les pêches, les tomates et les glaces » #missbouffe. Et évidemment qui dit profiter de  l’été dit aussi manger du gaspacho. Et le gaspacho c’est TROP bon ! Pourtant je n’ai pas toujours été une fervente admiratrice de cette soupe froide, déjà parce que l’idée d’une soupe froide justement « hm, ouai bof », et puis surtout parce qu’en général il y a de l’ail, et entre l’ail et moi ça ne fonctionnera jamais (il y a des histoires comme ça qui sont vouées à l’échec).

Mais ça c’était sans compter sur ma super tante, qui a réussi à me faire changer d’avis du premier coup ! Pourtant ce n’était pas forcément bien parti, mais c’est lors d’un été dans le sud Ouest, par une chaleur qui devait bien avoisiner les 35°C comme d’habitude, que ma tante a préparé un gaspacho de folie (et sans ail s’il vous plaît). Il était très classique mais croyez moi très très bon, bref, un vrai délice ce gaspacho, bien frais, avec beaucoup de goût, tout ce que j’aime. Depuis entre le gaspacho et moi c’est l’amour fou, et c’est toujours un plaisir d’en avoir dans l’assiette. Cette fois ci, je suis donc partie de la recette classique du gaspacho, le vrai, à base de tomates, pour vous présenter un gaspacho un tantinet plus original. Et pour ça rien de compliquer, il a suffi d’enlever le concombre et d’ajouter quelques framboises, et là le miracle culinaire se produit : Toute l’acidité et la douceur de la framboise sont là, mais elle reste discrète derrière la tomate et surtout elle ne sucre absolument le gaspacho. Miam.

Lire la suite « Gaspacho de tomates & framboises »

Smoothie goyave, fraises & coco

Smoothie goyave, fraises et noix de cocoUne de mes grandes passions dans la vie ? Les smoothies. Pour moi les smoothies sont une source infinie de création quand on veut se préparer une boisson fruitée originale avec plein de goûts. Qu’on le veuille healthy, chocolaté, détox, ou simplement de saison ça reste à chaque fois très rapide et facile, et quand vient l’époque des fruits rouges alors là je deviens folle de joie. Et en ce moment, c’est la saison des fraises, donc je ne vous raconte pas, mon mixeur tourne sans arrêt dans ma cuisine.

En plus de ça, j’ai  la chance d’avoir à mon travail une cafétéria qui propose des smoothies frais tous les jours (là c’est le passage où je me la raconte). Donc voilà, comme ma vie est pleine de smoothies en ce moment, il fallait bien que je vous partage ma dernière petite trouvaille du moment. Comme je vous l’ai dit, ça sera de la fraise aujourd’hui, que je marie avec de la goyave pour une douceur folle. Alors pas besoin d’arpenter tous les primeurs de la ville à la recherche de goyave, il se peut que vous n’en trouviez pas, et vous ne seriez alors que frustration. Personnellement j’ai simplement utilisé du jus de goyave, on en trouve de très bons en supermarché, et après la recette prend 5 minutes top chrono, le plus long étant d’équeuter les fraises. Le smoothie se sirote ensuite tranquilou, notamment un dimanche en fin d’après midi entre copines (testé et approuvé !).

Lire la suite « Smoothie goyave, fraises & coco »

Tarte rustique aux fraises et sa pâte aux amandes

Tarte rustique aux fraises et pâte brisée aux amandesAu printemps, il y a mon anniversaire. Et au printemps il y a des fraises. Coïncidence, je ne crois pas. Inutile de vous dire à quel point il est évident que mon gâteau d’anniversaire, soit donc une tarte aux fraises. Ce n’est pas un rituel mais presque, et d’aussi loin que je me souvienne, quand on me demandait « Tu veux quoi comme gâteau cette année pour ton anniversaire ? » c’était toujours « avec des fruits, surtout plein de fraises« . Oui parce que petite je n’aimais pas les gros gâteaux avec plein de crème et de chocolat (Quelle idée hein !).

Donc voilà pour mes 24 ans (Happy Birthday un poil en retard, c’était il y a déjà un mois et demi), on ne change pas les bonnes habitudes et ça sera une tarte aux fraises maison. Comme à chaque fois, on essaye de l’originaliser un petit peu, l’année dernière c’était la Tarte aux fraises de mes rêves, une tarte aux fraises & basilic avec une pâte sablée aux spéculoos : Un truc de malade, pas besoin de vous expliquer le nom de la tarte. Mais cette année, la nouveauté c’est que ma tarte habituelle va prendre des airs rustiques, et les fraises seront cuites ! (Je ne sais pas si on peut appeler ça une tarte aux fraises au final, mais passons). Pour la petite association de goûts sympa, on rajoute des amandes, pour que ça soit encore meilleur, et après ce n’est pas compliqué, on savoure.

Pour la petite info, je suis assez fan des tartes rustiques depuis quelques temps, et je m’attelle donc à vous les présenter sur le blog, en commençant dès ce printemps. Je vous préviens tout de suite, j’en ferai de nouvelles à chaque saison avec mes fruits préférés (fruits rouges, fruits jaunes, fruits d’hivers, bref, ça va envoyer). J’ai déjà un million d’idées pour chaque saison (au moins) et en particulier une idée de malade pour cet été, j’ai tellement hâte de vous la partager !

Lire la suite « Tarte rustique aux fraises et sa pâte aux amandes »

Cake citron, pavot & sésame

Cake moelleux citron pavot et sésamePour mon anniversaire j’ai eu un super Robot de cuisine Koenig d’une jolie couleur métallisée, que j’adore déjà #pourriegâtée. J’étais comme une folle en ouvrant l’énorme colis qui est arrivé chez moi vous imaginez bien, et je n’avais qu’une envie, c’était de me lancer dans 1000 et une préparations pour le tester. Sauf que clairement je n’avais absolument pas prévu de cuisiner pendant mon weekend (le glandage avant tout), mais là, j’étais obligée de me trouver un petit créneau pour tester ce nouveau joujou. Il me fallait donc une recette rapide que je puisse faire avec ce que j’ai sous la main et j’ai opté pour un cake au citron (avec 6 citrons bio traînant dans mon frigo, la solution était toute trouvée). Bon, je vous l’accorde, j’aurai pu juste prendre un saladier pour faire mon appareil à cake, mais vous comprenez, trop envie de le tester.

Je me suis donc lancée en deux deux dans la préparation de mon gâteau, et je reconnais que finalement un saladier aurait été un poil plus pratique (Mais moi j’ai adoré faire tourner mon robot donc ça valait quand même le coup !). Sinon côté goût, comme « juste » citron ça ne m’allait pas, j’ai rajouté un peu de pavot et un peu de sésame à mon appareil pour apporter du croustillant à mon cake citron tout moelleux, et le tout ensemble fonctionne vraiment bien. De votre côté je ne sais pas si vous êtes plutôt pavot ou plutôt sésame, mais si pour vous aussi c’est trop difficile de choisir, mettez tout comme ça pas de jaloux.

Lire la suite « Cake citron, pavot & sésame »

Gelées de Martini & fruits rouges

Gelée de Martini Rosato aux fruits rougesAvant de vous dévoiler les secrets de cette recette 100% géniale, parlons fête des mères ! La semaine prochaine nous allons tous et toutes fêter nos mamans, et si jamais vous avez la chance de voir votre super maman ce jour là, profitez en pour lui faire plein de bisous, et la gâter de petites douceurs ! Et si vous n’avez pas d’idées de desserts pour l’occasion, pas de problème, j’ai ce qu’il vous faut ! Je vous propose une recette qui change de l’ordinaire, et bien girly, des petites gelées de Martini.

Personnellement la première fois que j’ai mangé du Martini en gelée j’ai trouvé l’idée un peu « What the fuck ? », j’étais chez un ami qui a eu cette idée folle de gélifier du Martini la dernière fois que l’on était invité chez lui. J’avais trouvé le principe de ces petits bols de Martini en gelée plutôt rigolo, et surtout ça m’a permit de redécouvrir le goût du Martini ! En fait je dois reconnaître que le Martini je le connaissais seulement sous sa forme un peu chicos du « Martini olives », qui à quand même l’avantage de nous donner l’impression d’être une James Bond girl le temps d’une gorgée. Mais après ça restait simplement du Martini, et des olives, bof quoi. En plus l’amertume m’est très vite désagréable, donc je n’avais jamais trouvé ça très folichon.

Lire la suite « Gelées de Martini & fruits rouges »

Beignets d’aubergine

Beignets d'aubergines cuits à la poêleRecette sans beurre, sans huile, et surtout recette un peu spéciale aujourd’hui, puisque qu’il s’agit d’une recette que je connais bien et que j’adore par-dessus tout, ce sont les beignets d’aubergine de ma grand-mère. C’est donc une recette de famille que je vous partage aujourd’hui, et ça, ce n’est quand même pas rien. En général, les recettes de famille sont un vrai secret transmis de génération en génération, et que l’on ne dévoile que très rarement, voir même jamais. Et moi la première, il y a plusieurs recettes qui ont bercé mon enfance que je n’oserai pas partager. Mais parfois, on a vraiment envie de faire découvrir nos coups de cœurs à tout le monde, et je crois (j’espère) que ma grand-mère ne m’en aurait pas voulu de partager cette recette gourmande.

J’avais vraiment envie de mettre la cuisine de ma grand-mère à l’honneur sur le blog, puisque qu’elle avait toujours des idées géniales et très goûteuses qui valent leur pesant de cacahuète. J’adorais allez en vacances chez mes grand-parents ne serait-ce que pour ça, et c’est là bas que j’ai mangé les meilleures soupes de tomates, les meilleurs cannelés, et le meilleur lapin à la moutarde jusqu’à maintenant (et de loin !). Et comme il est bien connu que les recettes de grand-mères sont les meilleures, je ne prends aucun risque en vous affirmant que celle-ci est également excellente. Les beignets d’aubergines étaient probablement mon plat préféré quand j’allais chez eux, le vrai souvenir d’enfance culinaire qui m’a fait aimer les aubergines !

Lire la suite « Beignets d’aubergine »

Rouleaux de printemps aux fraises

Rouleaux de printemps aux fraises et fruits rougesApparemment en Mai on peut faire ce qu’il nous plaît, et bien moi ce que me plaît, c’est bruncher ! Donc aujourd’hui je vais vous parler de ma passion pour les brunchs. J’adore ça, que ça soit à la maison ou bien dans un restaurant, j’aime vraiment prendre le temps de manger de bonnes recettes avec des amis. D’ailleurs si j’ai une bonne adresse à vous partager, c’est celle du restaurant Aux Prés du chef Cyril Lignac, qui propose des brunchs de folie avec des viennoiseries ultra gourmandes ! A tester à l’occasion.

Et ce que j’aime dans les brunchs c’est avant tout l’esprit de convivialité, piocher dans les plats, et pouvoir manger sucré ou salé dans l’ordre que l’on veut. Pouvoir manger de la brioche, du guacamole et des brochettes de fruits, tout ça dans la même assiette, que demander de plus ? Le brunch c’est vraiment le repas sans règles, et je crois que c’est pour ça que j’aime autant ça. A mon avis ça doit être une envie qui date de l’enfance, de pouvoir déroger au classique repas entrée / plat / dessert, en ayant la possibilité de manger ce que l’on veut, en même temps, pendant le même repas, et enchaîner crêpes au sucre, salade de fruits et toast de fromage frais. Bref, le rêve !

Lire la suite « Rouleaux de printemps aux fraises »

Dips printaniers radis & betterave

Dips printaniers à la betterave et aux radis

C’est moi ou l’overdose de chocolat a encore frappé chez tout le monde ? Bon il faut dire que je ne vous ai pas loupé avec mes deux recettes de Pâques Saison 2017. Pour ceux qui les auraient loupées, les Tartelettes chocolat & amandes et les Sphères framboises de Pâques proposent plein de photos chocolatées et gourmandes, si l’envie vous prend d’aller y jeter un œil (allez y, ça vaut le coup !). Mais en attendant, Pâques reste vraiment un marathon, un long périple culinaire au moins aussi sportif qu’un repas de Noël. Je ne sais pas si vous visualisez ou si vous l’avez vécut il y a quelques jours, mais imaginez le long repas de famille composé d’un apéritif, d’une entrée chaude, d’une entrée froide, d’un plat principal, du plateau de fromage, du dessert, et d’un café & digestif. Vous le voyez ce repas infernal ? Repas très attendu certes, mais copieux au possible. Il faut donc se remettre tranquillement de cet effort digestif, et pour ça, quoi de mieux qu’un peu de fraîcheur ?

Du coup parlons peu mais parlons bien : parlons apéro. J’adore les petites recettes à grignoter, je vous en avais déjà parlé dans la recette des Cookies salés, olives & basilic, j’adore ça ! J’aime prendre le temps de déguster de petites recettes bien travaillées qui permettent d’ouvrir l’appétit pour le reste du menu. Donc aujourd’hui je reviens en force avec non pas une, mais deux recettes de dips printaniers ultra simples à refaire, et qui vous apporteront un vrai bol de fraîcheur après tout ce chocolat.

Lire la suite « Dips printaniers radis & betterave »

Sphères framboises de Pâques

Sphères framboises de Pâques et ganache chocolat et noix de pécan

Je n’en pouvais plus de la cacher celle-ci, mais la voici enfin, je vous présente ma deuxième recette de Pâques 2017 ! (Youhou !) Mais avant, petite mise en contexte sur le pourquoi du comment de cette recette… Tout a en fait commencé à Noël dernier, puisque qu’entre collègues on est vraiment trop mignons, nous avions décidé l’année dernière de nous faire un arbre de Noël entre copains du boulot. J’imagine que vous connaissez tous le principe, on met nos noms sur un papier, chacun tire un prénom au sort, garde le secret sur le nom tiré, et offre un petit cadeau à + ou – 10 euros. Evidemment, dans une équipe on a forcément, un tricheur, une fouineuse, une nana persuadée de savoir qui a tiré son prénom (sauf que non), et j’en passe. Ce fut donc toute une épreuve de garder le mystère sur les cadeaux.

Mais le jour J arriva, et nous nous rassemblâmes tous mignons que nous sommes à côté du sapin pour le moment tant attendu. Bon, du coup, vous vous doutez que ce n’est pas pour rien si je vous raconte cette histoire dans cet article. J’ai donc eu … * roulements de tambours * … Un moule à coques en chocolat ! C’est pas un cadeau génial franchement ? Comme quoi je parle quand même tout le temps de pâtisserie, même au boulot (D’ailleurs encore merci à mon super voisin de bureau pour ce cadeau vraiment trop cool !).

Lire la suite « Sphères framboises de Pâques »