Tarte rustique aux fruits d’automne

Tarte rustique aux fruits d'automne, prunes rouges, poires et noisette - photography« Et si on fêtait l’arrivée de ma saison préférée comme il se doit ?« 

C’est la remarque que je me suis faite il y a quelques jours en faisant les courses. Plus exactement, ce sont ces petites prunes rouges toutes dodues se trouvant sur l’étale devant mes yeux, qui m’ont donné envie de préparer un dessert pour cette rentrée d’automne.

Promis je ne vais pas vous refaire d’ode à l’automne cette année. Vous y avez le droit à chaque septembre depuis trois ans, alors je vous épargne cette fois-ci. Mais je voulais tout de même marquer le coup avec la plus facile et la plus délicieuse de toutes les tartes sucrées. D’ailleurs, je crois que je vais plutôt troquer mon hymne automnal annuel contre une ode à la tarte rustique, pour changer.

La tarte rustique, cette parfaite, simple, rapide et délicieuse tarte rustique, est devenue mon top 1 de mes tartes préférées, depuis la première fois où il m’a été permis d’en goûter une. Elle répond à la perfection à tout ce que je peux attendre d’un dessert fait maison. Elle est facile à réaliser, elle ne nécessite aucun moule, et on peut la garnir de n’importe quels fruits, la recette fonctionnera toujours. Elle est efficace, elle va droit au but. Elle fait de l’effet sans avoir à fournir trop d’efforts. C’est la tarte des goûters improvisés, la tarte si simple à réaliser même quand on n’est pas dans sa propre cuisine. La tarte idéale pour utiliser tous les fruits de la corbeille dont on ne sait plus quoi faire. Une tarte magique, complètement fourre-tout.

Il m’arrive souvent de faire une tarte rustique pour finir les fruits un peu trop mûrs qui traînent dans le bac de mon frigo. Et il m’arrive aussi d’aller faire des courses de dernière minute, juste pour acheter deux ou trois fruits afin de faire une jolie tarte, parce que j’en ai envie. Et là, nous sommes dans un de ces moments où j’avais spécifiquement envie d’une tarte rustique. J’ai donc choisi de la mettre en valeur en la garnissant de fruits d’automne. Déjà parce que les desserts de saison c’est la vie, et que ce combo de prunes rouges, poires et noisette est un savoureux rappel à cette saison que j’aime tant.

*Je vous souhaite un joyeux automne*

Tarte rustique aux fruits d'automne, prunes rouges, poires et noisette - photography


Ingrédients & Ustensiles

Pour la pâte brisée :

  • 175 g de farine de blé type T65
  • 75 g de beurre doux
  • 20 g de sucre de coco
  • 25 g poudre de noisettes
  • 3 cL d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de cassonade

Pour la garniture :

La garniture peut se faire avec les fruits d’automne de votre choix. Vous pouvez donc suivre les fruits décrits ci-dessous, ou bien varier avec ceux qui vous plaisent le plus. Le but de cette tarte est de proposer un mélange de fruits d’automne, libre à vous d’expérimenter. Je vous conseille toutefois de respecter la quantité totale des fruits utilisés dans cette recette.

  • 600 à 700 g de fruits, ici :
    • 225 g de poires (type Williams)
    • 425 g de prunes rouges

Les ustensiles plutôt utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un grand saladier
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Recette pour 6 à 8 personnes

Préparation de la pâte brisée :

1 – Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre de coco et le sel. Ajouter le beurre en morceaux, et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

2 – Ajouter l’eau, mélanger à la main et former une boule. Placer la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte en cercle sur une épaisseur de 0.5 cm. Mettre en frais 15 min.

Préparation & cuisson de la tarte :

1 – Préchauffer le four à 180°C. Peler les poires et les couper en morceaux. Dénoyauter les prunes et les couper en lamelles.

2 – Sur le fond de tarte, déposer la poudre de noisette. Ajouter les fruits par-dessus, en laissant 5 cm de libre sur les bords. Une fois les fruits déposés, rabattre les bords de la tarte, et ajouter un peu de cassonade par-dessus. Enfourner 50 min. Astuce: Pas d’astuce à vous donner aujourd’hui, la recette en elle-même est facile !


Tarte rustique aux fruits d'automne, prunes rouges, poires et noisette - photography Tarte rustique aux fruits d'automne, prunes rouges, poires et noisette - photography

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4 commentaires sur “Tarte rustique aux fruits d’automne

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