C’est avec quelques petits jours d’avance et beaucoup de fraîcheur, que le printemps débarque aujourd’hui sur le blog. Comme chaque année il me tardait de voir les premiers légumes verts réapparaître sur les étales, et forcément je n’ai pas résisté à glisser quelques fèves dans mon panier.
Au menu aujourd’hui, un gaspacho frais et citronné aux fèves et piment vert. Avec un topping pistaches craquant et quelques tartines de chèvre frais (que je conseille plus que fortement en accompagnement !), j’ai officiellement mangé mon premier repas printanier de l’année. Et vous savez quoi ? Il fait un bien fou ce bol tout vert !
Recette pour 2 personnes
Pour le gaspacho :
- 200 g de fèves fraîches écossées
- 12 cL de bouillon de légumes
- 1 petit piment vert
- 1/2 citron vert
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques pistaches concassées
- Poivre, Sel
- Huile verte (à défaut de l’huile d’olive)
Les ustensiles utiles :
- Une casserole
- Une passoire
- Une petite marmite
- Un blender
1 – Plonger les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée. A partir de la reprise d’ébullition, cuire 5 min. Egoutter les fèves et les rincer à l’eau froide.
2 – Dans un blender mixer les fèves, 2 c. à s. d’huile verte, le piment préalablement coupé finement, les feuilles de basilic, le bouillon de légumes et le poivre et sel à votre convenance. Servir le gaspacho avec quelques pistaches concassées en topping.
Madamcadamia 