Partant(e)s pour une nouvelle salade de printemps ? Pour célébrer le retour du soleil et des douces températures qui vont avec, je vous propose de redécouvrir les asperges, en les mangeant crues sous forme de tagliatelles. Spoiler alert : c’est un régal !
Des asperges, du fenouil, quelques framboises et un bon assaisonnement citronné plus tard, ça part sur un plat hyper frais, qui ne manque clairement pas de gourmandise avec ses petits cubes de feta. Le secret de la recette, c’est de se faire plaisir sur la quantité d’huile d’olive, et d’ajouter un maximum de graines de courge pour le côté croquant (ça fait toujours plaisir une fois sous la dent !).
Bon appétit ! 😉
Recette pour 4 personnes
Pour la salade :
- 1 bottes d’asperges vertes
- 100 g de feta
- 50 g de framboises
- 1 fenouil
- 1 citron jaune
- Huile d’olive, sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques graines de courges
Les ustensiles utiles :
- Un grand plat
- Un économe (ou une mandoline)
- Un presse-agrume
1 – Rincer les asperges et le fenouil. Couper les asperges en tagliatelles à l’aide d’un économe, et émincer finement le fenouil. Couper la feta en petits cubes.
2 – Dans un saladier, mélanger les tagliatelles d’asperges crues et le fenouil émincé avec le jus de citron et de l’huile d’olive. Ajouter la feta en cubes, les framboises, les feuilles de basilic et les graines de courges. Saler et poivrer à votre convenance et servir.
Madamcadamia 
Elle est magnifique cette salade, pleine de couleurs et de saveurs.
Je découvre que les aspergent peuvent se manger crues !!! Il va falloir que je teste cela de toute urgence (si j’arrive à trouver des asperges à un prix raisonnable, en ce moment par chez moi cela devient la croix et la bannière pour trouver des fruits et légumes de saison à prix raisonnable – je n’ai toujours pas trouvé l’explication…).
Merci pour ce chouette partage !
Bonne soirée
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Merci beaucoup pour ton petit mot ! Et oui, on peut les manger crues, et c’est très très bon (hyper croquant, moi j’adore). N’hésite pas à me faire un petit retour pour me dire ce que tu en penses (si jamais tu trouves des asperges abordables… !).
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