Asperges vertes panées au parmesan

Asperges vertes panées au parmesan et gommasio - photography

A table ! Aujourd’hui j’avais envie d’alimenter le blog en vous proposant une recette simple, efficace, et de saison : des asperges panées au parmesan. Je crois que le titre de la recette se suffit à lui même, et je ne pense pas avoir besoin de vous rajouter une longue tirade pour vous expliquer à quel point c’est gourmand… 😉

Une petite sauce yaourt acidulée et un verre de vin blanc sec bien frappé pour ceux qui veulent, c’est tout ce qu’il faut pour apprécier au maximum ces petites merveilles d’asperges vertes. BON APPETIT !


Recette pour 1 botte d’asperges vertes

Pour les asperges panées :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de gommasio (ou chapelure)
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • De l’huile à friture
  • Fromage blanc
  • Quelques feuilles de menthe

Les ustensiles utiles :

  • Une balance de cuisine
  • Une grande casserole
  • Une poêle
  • Des assiettes creuses

1 – Plonger les asperges dans l’eau bouillante pendant 2 min. Egoutter les asperges et les plonger dans une eau glacée. Les égoutter à nouveau.

2 – Battre les œufs, et mélanger le gommasio et le parmesan. Enrober les asperges de farine, puis les tremper dans l’œuf, et enfin dans le mélange de gommasio parmesan. Faire revenir les asperges dans une poêle avec une huile bien chaude jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante.

3 – Servir les asperges avec un yaourt et quelques feuilles de menthe ciselées.


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