Etoiles à la cannelle

Biscuits étoiles à la cannelle et aux amandesSi mon premier article sur les pâtisseries allemandes vous a plu (Fleurs sablées à la confiture) alors ne vous arrêtez pas en si bon chemin, voici le deuxième, les Zimtsterne (à vos souhaits!). Ce sont de petites étoiles à la cannelle, UN DÉ-LICE.

J’avais déjà eu l’occasion de goûter ces fameuses petites étoiles blanches à la cannelle en les achetant dans une superette. C’était pas mal. Et puis j’ai goûté celles-là. Incomparable !

Moelleuses et légèrement croquantes, douces et sucrées, totalement gourmandes, je vous mets au défi de leur trouver un défaut ! Bon évidemment, si la cannelle et vous ça fait deux, je reconnais que ça se présente assez mal. Mais je vous promets que vous satisferez tous les amateurs de cannelle avec cette recette vraiment trop chouette.

Si vous avez lu les Fleurs sablées à la confiture, alors vous savez que les étoiles à la cannelle sont également des biscuits confectionnés spécialement pour les fêtes de Noël. On a beau être le 26 Janvier, ça ne m’arrête pas, c’est encore l’hiver (#excusebidon) alors je mets mon tablier et je passe aux fourneaux.

Want to try ?

Biscuits étoiles à la cannelle et aux amandes


Ingrédients & Ustensiles

Pour les étoiles :

  • 500 g de poudre d’amandes
  • 350 g de sucre glace + 75 g de sucre glace pour la découpe
  • 3 c. à s. de cannelle en poudre
  • 2 blancs d’œufs

Pour la glace royale :

  • 1 blanc d’œuf
  • 140 g de sucre glace

Les ustensiles plutôt utiles :

  • Deux saladiers
  • Un fouet
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une balance de cuisine
  • Un emporte-pièce en forme d’étoile
  • Une grande feuille de papier sulfurisé

Recette pour une trentaine d’étoiles à la cannelle (Zimtsterne)

1 – Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la cannelle. Ajouter les blancs d’œufs, et tout pétrir à la main. Mettre la pâte 15 min au frigo.

2 – Préchauffer le four à 150°C. Etaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm. Découper la pâte à l’emporte-pièce en plongeant celui-ci dans le sucre glace à chaque découpe (pour éviter que la pâte colle et donc que l’étoile se casse en enlevant l’emporte-pièce).

3 – Battre le blanc d’œuf et le sucre glace pour faire la glace royale. Y plonger une face de chaque étoile, puis la mettre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 à 20 min. Les étoiles ne doivent pas brunir.


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Madamcadamia

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