Pancakes au chocolat noir

Après la recette des crêpes au chocolat de la semaine dernière, je me suis dit que j’allais faire d’une pierre deux coups, et profiter de l’occasion de cette chandeleur pour vous proposer un duo de recettes crêpes & pancakes au chocolat (et comme ça pas de jaloux). Même si je pense qu’au fond, si je devais choisir entre les deux, ça serait les crêpes qui remporteraient le duel, les pancakes ont quand même ce petit truc bien américain qui me plaît pour un petit déjeuner.

Alors de temps en temps je lâche un peu mes origines bretonnes pour m’attaquer à la pâte à pancakes qui, qu’on se le dise, revient quasiment au même, à peu de choses près. Le petit truc en plus, c’est l’ajout d’un topping ultra gourmand sur la pile, qui donne le ton pour la suite du petit déjeuner. Et cette fois-ci, j’ai opté pour un bien malin mélange de miel, kiwi et noix de pécan, qui se marie comme il faut à la pile de pancakes au chocolat noir. Et le résultat est si moelleux et si régressif, qu’on voudrait que le petit déjeuner dure toute la journée.

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Ingrédients & Ustensiles:

Pour les pancakes:

• 195 g de farine de blé type T55
• 2 c. à s. de cacao amer en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 25 cL de lait de soja
• 40 g de beurre doux
• 30 g de chocolat noir pâtissier
• 10 g de sucre blanc
• 1 pincée de sel

Pour le topping:

• Quelques noix de pécan
• Miel
• 2 kiwis

Les ustensiles plutôt utiles:

• Un saladier
• Un fouet
• Une balance de cuisine
• Une poêle
• Une petite casserole

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Recettes pour une 15aine de pancakes

Préparation de la pâte:

1 – Dans une casserole, faire chauffer la moitié du lait avec le chocolat pâtissier et le beurre. Quand l’ensemble est bien fondu, couper le feu, et laisser tiédir.

2 – Dans un saladier, battre au fouet l’œuf, le sucre et le cacao. Ajouter la moitié du lait froid, mélanger. Ajouter la farine, la levure, une pincée de sel, et bien mélanger au fouet. Ajouter ensuite en filet le lait tiédit, et remuer au fouet jusqu’à versement total du lait et obtention d’une pâte bien lisse.

Cuisson & service:

1 – Peler et couler les kiwis en petits morceaux et réserver.

2 – Faire chauffer un peu de matière grasse dans votre poêle, et quand celle-ci est chaude commencer la cuisson des pancakes. Verser une petite louche, et retourner le pancake quand des bulles apparaissent.

4 – Servir les pancakes chauds ou tièdes avec un peu de miel, quelques noix de pécan concassées et quelques morceaux de kiwi en topping.

Astuce : Remettre un peu de matière grasse entre chaque cuisson si nécessaire, pour éviter que la pâte accroche. 

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