Zimtstern à la noisette et à la cannelle – (Recette de Noël facile)

Recette de zimtstern à la noisette et cannelle - Etoiles de Noël photography

Parce qu’un Noël sans étoiles à la cannelle, ce n’est pas un vrai Noël, pas vrai ?  Ces petits biscuits à la fois croquants et moelleux, au parfum de cannelle si doux et au glaçage craquant sont mes préférés chaque année.

Dans cette recette j’ai remplacé une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, et le résultat est une miamitude absolue. Je vous conseille de vous lancer en cuisine dès maintenant si la recette vous parle, parce que le secret de ces biscuits, c’est qu’ils se conservent plusieurs semaines. De quoi en profiter tout au long du mois de décembre, pour patienter jusqu’au 24… 😉


Recette pour une cinquantaine d’étoiles

Pour les étoiles à la cannelle :

  • 350 g de sucre glace + 25 g pour le façonnage
  • 300 g de noisettes non émondées BIO
  • 200 g d’amandes non émondées BIO
  • 3 c. à s. de cannelle en poudre
  • 2 blancs d’œufs

Pour le glaçage :

  • 175 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un saladier
  • Un mixeur
  • Un fouet
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un emporte-pièce en forme d’étoile
  • Une plaque de cuisson

1 – Passer les amandes et les noisettes au mixeur jusqu’à obtention d’une fine poudre. Mélanger la poudre de fruits secs, le sucre glace et la cannelle. Ajouter les blancs d’œufs, et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Mettre la pâte 15 min au frigo.

2 – Préchauffer le four à 150°C. Étaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm. Découper la pâte à l’emporte-pièce en plongeant celui-ci dans le sucre glace à chaque découpe pour éviter que la pâte ne colle. Déposer les étoiles sur une plaque de cuisson et enfourner 15 min. Les sortir du four et laisser refroidir complètement.

3 – Préparer le glaçage en battant au fouet le blanc d’œuf et le sucre glace. Y plonger une face de chaque étoile, et laisser le glaçage figer quelques heures, jusqu’à ce qu’il soit complètement solide.  Astuce : les étoiles se conservent dans une boîte en fer.


Madamcadamia

3 commentaires sur “Zimtstern à la noisette et à la cannelle – (Recette de Noël facile)

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