Petits beignets au chocolat et fève de Tonka

Petits beignets au chocolat et à la fève de Tonka - Recette spéciale Mardi Gras photography

J’avais initialement prévu de vous poster cette recette pour Mardi Gras : une recette de beignets hyper gourmands au chocolat qui aurait plutôt bien détonnée il y a une dizaine de jours. Seulement pour de multiples raisons j’ai du faire une pause blog / recettes / réseaux sociaux, et cette super recette est restée dans la pile de mes brouillons d’articles.

J’ai donc un peu hésité à vous la poster aujourd’hui, me disant au début que j’arrivais vraiment après la bataille, et que je pourrais juste attendre l’année prochaine pour en reparler. Et puis finalement, non ! D’une part parce que l’année prochaine j’aurai surement d’autres choses à vous partager, mais surtout parce que j’ai une grosse envie de réconfort maintenant. Après tout, qui a dit que les beignets se mangeaient qu’un seul jour par an ?

J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir qu’à moi. ❤

(Pour les amoureux de beignets à la confiture, je vous en propose une version à la fleur d’oranger et confiture de fraise par ici 😉 ).


Recette pour 10 petits beignets

Pour les beignets :

  • 250 g de farine
  • 20 g de sucre blanc
  • 20 g de beurre demi-sel mou
  • 9 cL de lait végétal (ici lait de soja)
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. rase de fève de Tonka en poudre
  • De l’huile pour friture

Pour la garniture des beignets :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier (ou de la pâte à tartiner)
  • Un mélange 50/50 de sucre blanc et sucre glace pour l’enrobage

Les ustensiles utiles :

  • Une balance de cuisine
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une grande plaque
  • Du papier sulfurisé
  • Une casserole
  • Du papier absorbant
  • Une poche à douille avec douille de fourrage

1 – Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter l’œuf, et battre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la farine, le sucre, la fève de Tonka, et mélanger.

2 – Ajouter le beurre mou en morceaux, et travailler la pâte à la main 10 min, il faut que le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit souple. Former une boule, la poser dans le saladier, et couvrir d’un torchon. Laisser lever 2h dans une pièce chaude. 

3 – Dégazer la pâte et former 10 boules de 40 g environ. Déposer les boules en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon, et laisser lever 1h à température ambiante.

4 – Faire chauffer l’huile dans une casserole. Quand l’huile atteint 170°C, plonger les boules de pâte. Une fois que les boules sont bien dorées, les sortir de l’huile et les éponger sur du papier absorbant. Rouler les beignets dans le mélange de sucre glace/sucre blanc. Recommencer le processus pour tous les beignets. 

5 – Une fois les beignets froids, faire fondre le chocolat. Percer un trou sur le côté des beignets, et les garnir de chocolat fondu à l’aide d’une poche à douille. Astuce : Si vous utilisez un chocolat pâtissier pour le fourrage, je conseille de les garnir au dernier moment pour que le chocolat soit onctueux et tiède (car il finira par figer en refroidissant). A l’inverse si vous utilisez une pâte à tartiner, vous pouvez les garnir à l’avance.


Madamcadamia

3 commentaires sur “Petits beignets au chocolat et fève de Tonka

  1. Ah mais croquer dedans à pleines dents de façon gourmande et se barbouiller de chocolat fondu, ça peut se faire n’importe quand pour se faire plaisir en effet, et/ou se donner du réconfort :0)

    Aimé par 1 personne

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