Chocolate chip cookies à la cannelle

Je vous présente ma dernière trouvaille gourmande : marier la cannelle au chocolat dans un cookie crousti-moelleux ! Le résultat obtenu répond complètement à mon envie du moment : continuer le réconfort à base de chocolat (coucou les beignets chocolat & Tonka du début de semaine).

On met clairement de côté la thématique healthy, pour se focalisé sur un cookie riche et gourmand, au petit goût de « reviens-y » assez magique apporté par le sucre de canne complet. Pas grand chose à dire de plus sur cette recette, à part : foncez en cuisine, vous n’allez pas vous en remettre !

Recette pour une dizaine de gros cookies

Pour les cookies :

300 g de farine
200 g de sucre de canne complet (mascobado)
175 g de chocolat noir en pistoles (à défaut une tablette coupée en gros chuncks)
100 g de beurre doux
75 g de beurre demi-sel
60 g de sucre blanc
1 œuf + 1 jaune
1 cc de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre

Les ustensiles utiles:

Une balance de cuisine
Deux saladiers
Une casserole
Un fouet
Une plaque de cuisson avec papier sulfurisé

1 – Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle. Faire fondre les beurres dans une casserole. Une fois fondus, couper le feu et ajouter les sucres. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte molle et homogène.

2 – Dans un second saladier, battre l’œuf et le jaune. Ajouter la préparation beurre/sucre, et battre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3 – Ajouter le bol d’ingrédients secs et mélanger grossièrement. Ajouter les pastilles de chocolat noir et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés à la pâte. Mettre au frais 1h. Astuce : Ne pas trop travailler la pâte sinon les cookies auront tendance à trop s’étaler à la cuisson.

4 – Préchauffer le four à 180°C. Former des boules de cookies et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés mais encore un peu mous. Les faire refroidir sur une grille. Les cookies se conservent dans une boîte en fer. Astuce : Si au bout de 8 min de cuisson les cookies ne se sont pas assez étalés appuyer légèrement dessus avec le dos d’une cuillère à soupe, ou taper la plaque de cuisson sur le plan de travail.

Astuce générale sur la recette : Vous pouvez également préparer la pâte à cookies à l’avance, former des boules de cookies crues, et les placer au congélateur jusqu’à future utilisation.