Financiers aux fraises et chantilly mascarpone

Financiers aux fraises et chantilly mascarpone à la fleur d'oranger - photography

C’est l’heure du goûter ! Aujourd’hui on se fait plaisir : on sort le fouet, la casserole et la poche à douille, pour réaliser des financiers individuels aux fraises. Dans le genre recette de printemps gourmande on est pas mal, mais comme j’aime aller toujours plus loin, je propose d’y ajouter un topping de chantilly mascarpone à la fleur d’oranger.

Inutile de vous dire que ces petits financiers aussi dodus que gourmands sont à tomber. La vraie question est « doit-on forcément attendre 16h avant de les manger ? ». 😉


Recette pour 6 financiers

Pour les financiers :

  • 120 g de sucre glace
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de blancs d’œufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 40 g de farine
  • 6 fraises fraîches

Pour la chantilly mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 10 cL de crème fraîche liquide
  • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 3 fraises fraîches

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un saladier
  • Une casserole
  • Un tamis
  • Un fouet
  • Des moules à muffins
  • Un batteur électrique
  • Une poche à douille avec douille cannelée

1 – Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.

2 – Faire un beurre noisette. Filtrer le beurre au tamis pour enlever les résidus, et le verser sur les ingrédients secs. Remuer au fouet. Ajouter les blancs d’œufs et homogénéiser à nouveau au fouet. Placer la préparation au frais 12h.

3 – Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et la laisser 30 min à température ambiante. Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux. Astuce : Garder les queues de fraises pour la réalisation d’un sirop fraise & basilic antigaspi.

4 – Remplir les moules à muffins de l’appareil à financier jusqu’à moitié. Ajouter 2 demi-fraises dans chaque financier et enfourner 30 min. Sortir les financier, attendre 5/10 min avant de les démouler, puis les laisser refroidir totalement.

5 – Battre au batteur le mascarpone, la crème fraîche et la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une chantilly qui se tient bien. Garnir une poche à douille, et pocher un topping de chantilly sur chaque financier. Ajouter une demi fraise par-dessus, et servir !


Financiers aux fraises et chantilly mascarpone à la fleur d'oranger - photography
Madamcadamia

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