Financier aux figues et noisettes

Financier aux figues et noisettes - photography

Si vous vous demandiez quel allait être votre dessert/goûter préféré des prochains mois, ne cherchez plus, je vous présente votre nouveau financier d’amour, aux figues et noisettes.

Déjà l’histoire commence par un financier noisette au beurre noisette, et à partir de là ça ne peux forcément que bien se passer. Mais la gourmandise continue avec des figues fraîches bien mûres et une crème mascarpone vanillée d’une douceur absolue. Je crois que vous l’aurez compris : c’est une petite folie !

Astuce dégustation : ne pas le partager. 😀


Recette pour 6 à 8 personnes

Pour le financier aux figues :

  • 120 g de sucre glace
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de blancs d’œufs
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 40 g de farine
  • 8 grosses figues fraîches

Pour le topping :

  • 250 g de mascarpone
  • 1 c. à s. de sucre blanc
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 figues fraîches
  • Quelques noisettes

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un saladier
  • Une casserole
  • Un tamis
  • Un fouet
  • Un moule à manquer de 20 cm
  • Un batteur électrique
  • Une poche à douille avec douille cannelée

1 – Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre de noisette et la farine. Faire un beurre noisette. Filtrer le beurre au tamis pour enlever les résidus, le verser sur les ingrédients secs et remuer au fouet. Ajouter les blancs d’œufs et homogénéiser à nouveau au fouet. Placer la préparation au frais 12h.

2 – Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et la laisser 30 min à température ambiante. Laver les figues et les couper en deux. 

3 – Verser l’appareil à financier dans un moule beurré et fariné. Ajouter les demi figues en les enfonçant délicatement dans l’appareil et enfourner 30 min. Attendre 5/10 min avant de démouler le gâteau et le laisser refroidir totalement.

4 – Battre au batteur le mascarpone avec le sucre et les grains de la gousse de vanille, jusqu’à obtention d’une crème bien souple. Garnir une poche à douille, et pocher la crème en topping du gâteau. Ajouter quelques tranches de figues fraîches et quelques noisettes concassées avant de servir.


Financier aux figues et noisettes - photography

2 commentaires sur “Financier aux figues et noisettes

Répondre à CR Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s