Prêt(e)s pour la Chandeleur ? Pour ce premier article de l’année, j’ai eu envie de vous partager une recette incontournable, celle des crêpes bretonnes au beurre noisette !
En tant que bretonne les crêpes pour moi c’est vraiment toute l’année. Et de ce fait je considère que l’on devrait tous avoir une bonne recette de crêpes sous la main. Parce que penser à la garniture c’est bien, mais avoir de base une délicieuse crêpe à la texture moelleuse, c’est mieux ! Je vous propose donc de découvrir aujourd’hui mon ultime recette de pâte à crêpes, aux saveurs et texture complètement addictives grâce à deux ingrédients incontournables : le beurre noisette et le cidre breton.
La recette est super facile, et si vous vous demandez encore si vous allez vous régaler, la réponse : c’est oui ! 😉
Recette pour une quinzaine de crêpes
Pour les crêpes :
- 250 g de farine T45
- 75 g de beurre doux
- 50 cL de lait demi-écrémé
- 10 cL de cidre brut breton
- 3 œufs
- 2 c. à s. de sucre blanc
- 1 pincée de sel
+ Un peu de beurre pour la cuisson
Les ustensiles utiles:
- Une balance de cuisine
- Une casserole
- Un saladier
- Un fouet
- Une louche
- Une crêpière ou une poêle
- Une passoire fine
1 – Préparer un beurre noisette : Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, prolonger la cuisson en remuant régulièrement, le beurre va d’abord mousser puis se colorer jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette. Couper le feu, et filtrer le beurre dans une passoire fine pour enlever les petits résidus formés. Le beurre est prêt à être utilisé.
2 – Battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et homogénéiser. Ajouter petit à petit le lait en remuant continuellement, puis le beurre noisette et finir par le cidre.
3 – Faire chauffer une noisette de beurre dans la crêpière, verser une louche et cuire les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Astuce: Remettre une noisette de matière grasse entre chaque crêpe pour éviter que la pâte accroche.
Madamcadamia 
Miammmmmm !!!! Moi je suis prête dans les starting-blocks et je ne fais que des crêpes au beurre… souvenir de mon enfance !!!!
Belle soirée
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Je vois que je ne suis pas la seule à attendre le 2 Février avec impatience ! 🙂
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Comme tous les ans, et je me souviens de soirées gourmandes… Je connaissais la bière dans la pâte mais pas le cidre, alors je vais essayer pour faire des crèpes aussi belles que sur la photo ;0)
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Les fameux repas crêpes du 2 Février sont vraiment les meilleurs. Tu verras, le cidre apporte une petite acidité très agréable qui va plutôt bien avec toutes les garnitures 🙂
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