Financiers aux mirabelles et pistaches

Vous avez dit miam ?

Pour terminer la semaine en beauté (ou entamer la suivante avec une super idée de goûter dans la poche !), je vous propose de vous mettre à table avec moi pour déguster ensemble ces savoureux mini financiers aux mirabelles et pistaches.

Imaginez, vous vous attablez sur le coin de la table de la cuisine au moment où la porte du four s’ouvre, laissant s’échapper une odeur incommensurablement gourmande. La cafetière vient tout juste de délivrer les dernières gouttes de café, le timing est parfait. Les petits financiers s’échappent de leurs moules, tandis que les tasses sortent des placards. Tout se synchronise pour tendre vers le moment tant attendu de la dégustation.

Les pistaches grillées et concassées prometteuses en texture trônent sur les petits gâteaux moelleux encore chauds au cœur de mirabelles. Ca y est, c’est le moment. Un croc de financier, une gorgée de café, un croc de financier, une gorgée de café… Le cercle vertueux parfait est lancé. Alors, ça vous plaît ? Oui ? Parfait, je vous laisse apprécier, je m’en vais en refaire une fournée !

Recette pour 6 petits financiers

1 – Passer les pistaches au mixeur pour obtenir une poudre. En garder quelques unes de côté pour la décoration.

2 – Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre de pistaches, la farine et les grains de la gousse de vanille. Faire un beurre noisette. Filtrer le beurre au tamis pour enlever les résidus, le verser sur les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les blancs d’œufs et homogénéiser au fouet. Répartir la préparation dans 6 moules à muffins, et placer la préparation au frais 2h.

3 – Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et ajouter une mirabelle au centre de chaque financier. Saupoudrer les 6 des pistaches mises de côté et préalablement hachées. Enfourner 30 min. Attendre 5/10 min avant de démouler les gâteaux.

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