Mousse au chocolat de Pâques

Et nous voilà en ce moment en plein dans un Week-end de trois jours. C’est un soulagement, après cette semaine violente et cauchemardesque d’attentats Bruxellois, que de tout mettre un instant sur « pause » et prendre le temps de respirer. Manger, être entre amis ou en famille, se balader au soleil, faire une sortie VTT ou stagner un peu devant la nouvelle série du moment, finalement peut-importe ce que sera le programme, du moment qu’il est bénéfique au moral.

De mon côté je vais appliquer ce mantra tout le Week-end, ça sera le moral avant tout, en commençant par aller faire un tour dans la nouvelle chocolaterie du 11ème, celle qui me fait rêver et dont j’attendais l’ouverture avec impatience : ‘La Chocolaterie’ de Cyril Lignac. Juste avant Pâques en plus, ça tombe quand même fichtrement bien ! (Nb aux instagrameurs mes prochaines trouvailles risquent de défiler dans ma galerie !)

En plus de ça, l’histoire d’être sûre d’avoir assez de chocolat à manger, j’ai préparé de mini mousses au chocolat spécialement pour ce Week-end de Pâques. Et cette mousse au chocolat je meurs d’envie de la manger, et pour un paquet de raisons :

– Déjà, parce qu’elle est dans mon frigo depuis hier soir, et que la patience n’est pas mon point fort.

– Aussi, parce que c’est Pâques, et que je voulais un dessert de Pâques au chocolat,  gourmand, et rapide à faire (Comme dirait Georges, « What else ? »).

– Egalement, parce que prendre les photos du dessert sans pouvoir y goûter a été un véritable supplice. Un vrai duel entre ma raison et mon bidon.

– Et surtout, parce que ça fait depuis jenesaisplusquand que je n’en ai pas mangé. Sans plaisanter, ma dernière doit remonter à Mai dernier. Unbeliveable.

Donc voilà, voici ma recette de mousse au chocolat, encore plus gourmande dans son petit panier lui aussi tout choco. Et comme chez moi, à Paris, cacher les petits lapins en chocolat dans le jardin alors que j’habite en appartement c’est pas évident, je me sers de ces petits œufs pour décorer mes paniers.

JOYEUSES PÂQUES à tous!

---

Ingrédients & Ustensiles

Pour les paniers en chocolat :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 170 g de chocolat au lait pâtissier

Pour la mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de sucre blanc
• 10 cL de crème entière liquide
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille

Les ustensiles plutôt utiles :

• Un moule à muffins
• Une feuille de papier sulfurisé
• Une paire de ciseaux
• Deux saladiers
• Un batteur électrique
• Une casserole
• Un bol doseur
• Un pinceau

---

Recette pour 6 personnes

*Toutes les étapes sont à faire la veille*

Pour la préparation des paniers en chocolat :

1 – Faire fondre les chocolats au bain marie. Une fois lisse, le laisser refroidir un peu. Peindre l’intérieur des moules à muffins de chocolat, e mettre au frigo 1h. Faire une deuxième couche. Remettre 2h au frigo.

2 – Pour les hanses des paniers, verser le reste du chocolat sur la feuille de papier sulfurisé. Mettre la feuille 5 min au frigo pour figer légèrement le chocolat. Sortir la feuille et découper des bandes de 1 à 2 cm de largeur. Mettre ces bandes dans des verres de façon à leur donner la forme souhaiter, mettre les verres au frigo 2h.

3 – Démouler très délicatement les petits paniers, si ils ne viennent pas, vous pouvez plonger le bas des moules dans de l’eau chaude pendant quelques secondes. Une fois démoulés, les laisser au frigo. Pour les hanses, enlever délicatement la feuille de papier.

Pour la préparation de la mousse au chocolat :

1 – Faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois chaude, ajouter le chocolat en morceau, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

2 – Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 10 g de sucre dans les jaunes, les grains de la gousse de vanille et fouetter. Ajouter le chocolat aux jaunes, et mélanger au fouet.

3 – Monter les blancs en neige. Quand les blancs commencent à bien prendre, ajouter le reste du sucre en pluie fine pour serrer les blancs, et continuer de les battre pour qu’ils soient très fermes. Il ne faut pas hésiter à les battre longtemps !

4 – Ajouter une grosse cuillère de blancs dans le mélange de chocolat et remuer vivement. Ajouter le reste des blancs très délicatement.

5 – Verser la mousse dans les petits paniers ou dans des ramequins, et laisser au frigo toute la nuit. (Je trouve que la mousse est meilleure quand elle reste longtemps au froid).

*A faire le jour même*

Pour le montage des paniers :

Il n’y a qu’à planter les hanses dans la mousse. Personnellement j’ai ajouter quelques petits fleurs et de petits œufs en chocolat pour ma décoration de Pâques.

---