Crumble pie

Ce Week-end est officiellement un super Week-end ! Je vous fais le topo :

C’était pourtant super mal barré pour trouver un moyen de me motiver. Imaginez, vous organisez depuis plusieurs mois un petit périple en Bulgarie pour aller faire du parapente avec votre chéri et toute une bande d’amis, et là boum, un mois avant, un nouveau boulot qui tombe, donc pas de congés… et adieu voyage de rêve. Un poil rageant. (Oui tout à fait, je suis entrain de me plaindre d’avoir un travail !). Bref, j’ai du abandonner le déni derrière lequel je me cachais depuis quelques semaines en les voyant tous partir sans moi ce Week-end. Je reste à Paris, et je rumine.

Mais là, tout change parce que entre temps, je capte quand même que le mois d’Avril est le mois de mon anniversaire ET celui de ma sœur, conclusion : Y’a quand même moyen de moyenner pour faire un truc sympa. Du coup ma sœur a débarqué chez moi il y a deux jours sans savoir ce qui l’attendait et hop… on commence cette semaine entre frangines, direction DISNEYLAND (*YAY !*) (Et oui, nous sommes comme des gamines dès qu’il s’agit du monde de Disney). Donc hier nous nous sommes baladées dans le monde d’Indiana Jones, de Jack Sparrow et d’Alice au Pays des Merveilles. Et vous savez quoi ? C’était vraiment génial d’y retourner une seconde fois ! Le parc était jonché de belles fleurs, c’était une ambiance printanière très agréable, je vous invite d’ailleurs à aller sur mon Instagram si vous voulez avoir un aperçu des magnifiques recoins de Disneyland.

Nous avons donc rempli notre Week-end de sushis, de Disney, de fleurs, de chocolats, de films, de balades, et comme il fallait quand même boucler ce super Week-end avec un super dessert, j’ai fais le gâteau préféré de ma sœur, le crumble aux pommes !

Et puis bon, c’est quand même son anniversaire (et le mien), alors faisons les choses en grand et pas  un simple crumble « bête et méchant » (bien que ça soit quand même super trop bon quand c’est bête et méchant), je lui ai donc fais ce que j’ai baptisé un « Spring Crumble », le crumble de nos anniversaires, encore plus gourmand que le plus gourmand des crumbles… Ce fut la cerise sur le gâteau, comme on dit, la crème de la crème de notre Week-end, LE super goûter du dimanche.

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Ingrédients & Ustensiles

Pour la pâte sablée :

• 210 g de farine tamisée
• 6 spéculoos
• 60 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 100 g de beurre doux pommade
• ½ gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 6 pommes Golden
• 120 g de beurre pommade
• 150 g de farine
• 90 g de sucre roux
• ½ gousse de vanille
• Jus d’un citron vert
• Gingembre râpé
• Cannelle en poudre
• 150 g de chocolat au lait
• 1 jaune d’œuf
• 12 cL de crème fraîche entière
• Quelques amandes effilées

Les ustensiles plutôt utiles :

• Un économe
• Deux saladiers
• Une casserole
• Un rouleau à pâtisserie
• Un moule à manquer ou un cercle d’environ 30 cm de diamètre
• Bol doseur ou balance de cuisine
• Presse-agrumes
• Râpe ou un couteau

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Spring crumble pour 6 personnes

Préparation de la pâte sablée au spéculoos :

1 – Mélanger l’œuf, la vanille et le sucre. Écraser les spéculoos afin d’obtenir une poudre. Faire un puits de farine & spéculoos, et mettre au centre le mélange œuf/sucre. Travailler le mélange jusqu’à obtention de grosses miettes. Ajouter le beurre en morceaux, les grains de vanille et travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, filmer, mettre au frigo 15 min.

2 – Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau  (épaisseur : 0.5 cm). Découper un rond de la taille de votre moule et le déposer au fond. Découper ensuite une bande très large de pâte et la déposer sur le bord du moule pour former les bords de la tarte. Bien travailler la jointure avec les doigts. Piquer la pâte avec une fourchette, enfourner  15 min.

C’est exactement la même recette de pâte sablée que les mini-tartes citron vert & spéculoos.

Préparation de la garniture :

1 – Faire chauffer la crème et le chocolat dans une casserole. Quand le chocolat est fondu, ajouter le jaune d’œuf et mélanger. Verser le mélange dans le fond de tarte.

2 – Peler les pommes, les couper en morceaux. Recouvrir les morceaux de jus de citron, de cannelle (dosage libre) et de gingembre (dosage libre). Placer les morceaux par-dessus le chocolat, il faut que celui-ci soit entièrement recouvert de pommes.

3 – Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les grains de vanille, et le beurre avec les mains afin d’obtenir de grosses miettes. Disperser les par-dessus les pommes, puis recouvrir le tout de quelques amandes effilées. Enfourner 35 min à 180°C.

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