Tarte Tatin à la tomate

Tarte Tatin à la tomate, au chèvre, basilic et thym de MadamcadamiaAllez ça y est, l’été est là ! YES ! Le soleil aussi est de la partie, et pour fêter ça, une recette que je ressors à tout va dès que les tomates commencent à avoir du goût : Une tarte tatin à la tomate !

Parce que je ne sais pas vous, mais alors la tomate je peux vraiment la manger sous toutes ses formes. Crue, cuite, séchée, en coulis, en soupe, avec des herbes ou juste en jus, c’est toujours un vrai plaisir. Donc pour tous ceux qui ont comme moi, un faible, non même pas un faible, une passion (et encore, c’est rien de le dire), pour ce fruit/légume d’été, et bien « TIDIIIIM ! », voici de quoi varier d’une tarte à la tomate toute basique.

Je ne connaissais pas du tout cette idée de faire des Tartes Tatin salées avant, mais un jour où j’avais une furieuse envie de Tarte Tatin aux pommes et que, malheureusement, chez moi il ne traînait que quelques noix et un citron, je ruminais… En plus de ça j’avais surtout une grosse flemme d’aller en bas de ma rue chez mon primeur les chercher, ces pommes, (seulement à 3 minutes à pieds, OK, je sais, mais ne me jugez pas). Donc je regardais ces trois noix et ce citron se battre en duel, et en ouvrant mon frigo par dépit, il me restait quatre tomates… Hm. J’étais un peu blasée sur le coup… Et puis bon, l’idée germe. « Nan mais une tarte tatin à la tomate c’est bizarre quand même »… « Oh allez, pourquoi pas ? ». Et hop, on ajoute un peu de ci, de ça, du dosage à l’œil. Une pâte brisée maison, beaucoup de miel parce que c’est bon, et en fait mais biiim ! Grosse tuerie !

Franchement, imaginez le truc, le dimanche midi pour un repas entre amis, ou à la pause déjeuner au boulot l’histoire de se la raconter un peu devant les collègues (En faisant comme si c’était super compliqué, alors que pas du tout !)) Je vous promets que vous allez faire sensation.

Want to try ?

Tarte Tatin à la tomate, au chèvre, basilic et thym de Madamcadamia


Ingrédients et Ustensiles

Pour la pâte brisée :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre doux pommade
  • 8 cL d’eau
  • 1 c. à c. de paprika

Pour la garniture :

  • 4 à 6 tomates rouges rondes
  • 1 grande bûche de fromage de chèvre
  • 4 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • Miel de châtaigner
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques brins de thym et de romarin
  • Poivre, sel

Les ustensiles plutôt utiles :

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un saladier
  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Une balance de cuisine
  • Un moule à manquer de 30 cm

Tarte pour 4 personnes 

Préparation de la pâte brisée :

1 – Dans un saladier mettre la farine, le paprika et le beurre coupé en morceaux. Pétrir du bout des doigts afin d’obtenir des morceaux de pâte. Ajouter lentement l’eau, mélanger, former une boule. Si la pâte est trop collante vous pouvez ajouter un peu de farine. Mettre au frigo 15 min.

2 – Poser la boule sur la feuille de papier sulfurisé et l’étaler au rouleau. Mettre la pâte au frigo le temps de préparer la garniture.

Préparation de la tarte :

1 – Préchauffer le four à 180°C.

2 – Remplir largement le fond du moule de miel. Couper les tomates en deux et les creuser pour enlever la pulpe. Les placer dans le plat côté bombé vers le fond.

3 – Couper le chèvre en tranches, placer une tranche dans chaque demi-tomate creusée. Ajouter un filet de miel par-dessus le fromage, poivrer, saler et ajouter le thym et le basilic ciselé.

4 – Sortir la pâte brisée du frigo et la badigeonner de moutarde. Recouvrir les tomates avec la pâte en la coinçant au niveau des bords pour resserrer les tomates entre elles. Faire un petit trou au centre de la pâte pour que l’air puisse passer pendant la cuisson.

5 – Enfourner 30 à 35 min. A la sortie du four, mettre un plat par-dessus le moule à manquer, et retourner la tarte. (Attention du jus peut couler pendant l’opération !).


Tarte Tatin à la tomate, au chèvre, basilic et thym de Madamcadamia

Tarte Tatin à la tomate, au chèvre, basilic et thym de Madamcadamia

Tarte Tatin à la tomate, au chèvre, basilic et thym de Madamcadamia

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Madamcadamia

 

8 commentaires sur “Tarte Tatin à la tomate

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