Tartines avocat, saumon & mangue

L’autre jour je vous ai parlé « soupes » avec la recette de ma Soupe butternut, cannelle & patate douce, et comme je vous le racontais, tartines & soupes sont pour moi indissociables. Je vous avais également fait un mini teaser sur ma recette de tartine du moment, donc comme promis, voici ma recette fétiche, celle qui rend mes repas magiques, j’ai nommée la fameuse tartine avocat, saumon et mangue !

Etant donné qu’il existe milles et une façons de la préparer, tout le monde fini par avoir sa recette n°1 de la tartine salée, sa recette perso ultra bonne qui nous sauve la vie dans les moments de panne d’inspiration culinaire. Mais de temps en temps un peu de changement dans sa routine gastro ça fait du bien, et c’est toujours sympa d’échanger sur les petits trucs de chacun afin d’améliorer ses propres recettes. Je vous propose donc aujourd’hui de parler tartines, en vous présentant mes « hits tartinables » (oui c’est un mot sorti tout droit du dico Madamcadamia).

Et pour vous, quels sont les éléments incontournables à mettre sur une tartine ?

*Les hits tartinables de Madamcadamia*

Le choix du pain : Un pain aux graines & céréales à la mie aérienne.

Les trois ingrédients incontournables : Avocat, fromage ou figues.

Le petit plus à mettre sur une tartine chaude : des pinions de pin.

Le petit plus à mettre sur une tartine froide : une bonne vinaigrette.

L’accompagnement (presque) indispensable : la soupe ou le gaspacho.

La tartine faite à base des restes du frigo : Avocat, chèvre frais, câpres, thon et œuf mollet.

La tartine préférée du moment : La recette est juste en dessous !

 

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Ingrédients & Ustensiles

Pour 4 grandes tartines :

• 4 grandes tranches épaisses de pain (meule de campagne)
• 1 avocat
• 1 petit pavé de saumon cru
• 150 g de Saint-Môret
• Jus d’un citron vert
• Quelques brins de ciboulette ou basilic
• 1 c. à s. de miel liquide
• 1 c. à s. de purée de mangue et quelques petits morceaux de mangue
• 1 c. à c. de vinaigre de fruits de la passion (ou de vinaigre balsamique par défaut)
• Quelques graines de luzernes germées
• Quelques câpres

Les ustensiles plutôt utiles :

• Trois bols
• Un bon couteau
• Un presse-agrumes

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Recette pour 4 personnes

Pour la préparation du saumon :

1 – Enlever la peau du pavé de saumon, et le couper en petits morceaux (de la même façon que pour un tartare). Arroser avec la moitié du jus de citron, poivrer, saler, et laisser mariner 30 min.

Pour la préparation de la crème citronnée :

1 – Ciseler les brins de ciboulette. Dans un bol, mélanger le Saint-Môret, la ciboulette et le reste du jus de citron. Réserver.

Pour la préparation de la vinaigrette :

1 – Dans un bol mélanger le miel, la purée de mangue et le vinaigre. Saler, poivrer et réserver.

Montage :

1 – Passer vos tranches de pain au four à 180°C pendant 5 min.

2 – Peler les avocats, et les couper en deux. Couper chaque moitié d’avocat en lamelles et réserver.

3 – Sortir les tranches de pain du four, et les tartiner du mélange de Saint-Môret. Ajouter par-dessus des lamelles d’avocat, puis des dés de saumons marinés. Ajouter une cuillère de vinaigrette, poivrer, saler, ajouter quelques câpres et parsemer les tartines de graines germées.

Astuce : Pour faire votre purée de mangue, rien de plus simple. Peler la mangue et la couper en morceaux. La passer au mixeur jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.

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