Cookies chocolat & gingembre confit

Une chouette raison qui me fait aimer l’automne (autre que, les noisettes, l’été indien, l’arrêt de la canicule, la couleur camel, les feuilles mortes, les courges, les balades en forêt, Halloween, la préparation de mes futures recettes de Noël, les vendanges, les gros foulards, les grosses chaussettes, bouquiner sous un plaid, l’arrivée des tartiflettes (et des soupes) et porter des bottines en cuir), c’est de me lancer à nouveaux dans des recettes au chocolat.

Oui parce que, j’ai bien tenté le coup de la recette chocolatée en plein été, mais force est de constater qu’elles font toujours un peu moins d’effet quand elles sont publiées en plein mois de Juillet. Alors qu’à partir de Septembre & Octobre, le chocolat retrouve enfin son pied d’estale, la période des maillots de bain est plus ou moins passée, et comme les collants gainants sont à nouveau de sortie, on peut se permettre de manger un ou deux cookies de plus que prévu.

Je suis donc super contente de retrouver l’élément clef de mes recettes d’automne & hiver, et en commençant pas plus tard que tout de suite, avec des cookies chocolat & gingembre confit. Pour tous vous dire, ces cookies sont LES cookies référents à la maison, je chérie d’ailleurs la bonne idée d’avoir un jour pensé à ajouter une poignée de gingembre confit dans ma pâte, puisque depuis je n’arrête plus.

Il était d’ailleurs temps de leur dédier l’article qu’ils méritent, alors je me suis calée un weekend avec pour seul objectif que d’en refaire une énième fournée, et de prendre le temps de les shooter (ça va, il y a plus dur comme programme). Et dans le genre recette rapide pour goûters gourmands on fait difficilement mieux, oui parce que, pour moi la rentrée c’était cette semaine, alors je pense déjà à mes goûters, et aux petits biscuits à grignoter pour m’aider à tenir l’automne qui s’annonce chargé en projets.

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Ingrédients & Ustensiles

Pour la pâte à cookies :

• 240 g de farine
• 5 g de cacao
• 45 g de cassonade
• 125 g de beurre doux
• 40 g de chocolat noir pâtissier
• 1 grosse c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 130 g de chocolat noir pâtissier haché
• 75 g. de gingembre confit doux coupé en brunoise

Les ustensiles plutôt utiles :

• Un saladier
• Un batteur électrique
• Une balance de cuisine
• Une grande plaque allant au four
• Un fouet

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Recette pour une douzaine de cookies

1 – Dans un saladier, battre le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf, et mélanger au fouet.

2 – Ajouter le cacao, la farine, la levure, le sel, le gingembre en poudre, et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte assez homogène. Ajouter les 40 g de chocolat noir préalablement fondu, et mélanger à la main. Ajouter le chocolat noir préalablement hâché, le gingembre confit coupé en brunoise, et mélanger.

3 – Préchauffer le four à 180°C. Former une douzaine de boules de pâte, les déposer sur une plaque allant au four, et les écraser avec la paume de la main. Enfourner 20 min, et écraser chaque cookie avec le dos d’une cuillère à soupe à mi-cuisson.

Astuce 1 : Les cookies seront encore un peu mous à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant.  

Astuce 2 : Pour une meilleure conservation, mettre les cookies dans une boîte en fer, après refroidissement.

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