Tarte rustique aux mirabelles et fruits secs

Tarte rustique aux mirabelles, pistache et fruits secs - photography

Les mirabelles ont toujours eu une saveur un peu particulière pour moi. Quand j’étais petite je leur trouvais un goût mélancolique puisque c’était le signe que la fin de l’été et des vacances approchait. Aujourd’hui quand je les vois débarquer sur les étals, j’ai au contraire un sentiment d’excitation à l’idée de quitter l’été pour rentrer dans ma saison préférée.

Alors me voici aujourd’hui avec une recette de mi-saison, pour commencer à rentrer tout doucement dans l’automne, que pour ma part j’attends avec impatience chaque année !

Au goûter cette semaine, ça sera donc une tarte rustique 100% mirabelles avec quelques éclats de pistaches salées pour le côté croquant, et le résultat est tout doux et tout gourmand. Pour tout vous dire j’ai même ajouté une poignée de noisettes et amandes grillées qui traînaient dans ma cuisine, (comment ça je suis accro aux fruits secs ?) et le rendu en texture dans la pâte brisée est assez fou. Je vous laisse découvrir !


Recette pour 6 à 8 parts

Pour la pâte brisée aux fruits secs :

  • 175 g de farine de blé type T65
  • 75 g de beurre doux
  • 10 g de pistaches salées
  • 10 g de noisettes grillées
  • 10 g d’amandes grillées
  • 3 cL d’eau
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 1 pincée bonne de sel

Pour la garniture :

  • 500 g de mirabelles BIO
  • Un peu de confiture de mirabelles

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un mixeur
  • Un saladier
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une plaque à four + papier sulfurisé

1 – Laver les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter. Dans un mixeur, mixer les pistaches, les noisettes et les amandes. Astuce : Attention, ne pas mixer jusqu’à l’état de poudre, il faut garder des petits morceaux pour la texture.

2 – Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter les fruits secs mixés et mélanger à nouveau. Ajouter l’eau, mélanger à la main et former une boule. Placer la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte en cercle sur une épaisseur de 0.5 cm. Mettre au frais 15 min.

3 – Préchauffer le four à 180°C. Étaler une fine couche de confiture sur toute la surface de la pâte brisée. Déposer par-dessus les mirabelles en les serrant bien et en laissant 4 cm de libre sur les bords. Astuce : Ne mettre qu’une fine couche de confiture, pour ne pas apporter trop de sucre supplémentaire à la tarte.

4 – Replier les bords de la tarte et enfourner 40 min. Sortir la tarte du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.


Madamcadamia

3 commentaires sur “Tarte rustique aux mirabelles et fruits secs

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