Sablés fourrés à la confiture de lait et épices – (Recette de Noël facile)

Sablés de Noël à la confiture de lait et aux épices - photography

J’ai longuement hésité à ajouter un message d’alerte dans le titre de cet article, de type [Attention : Sablés décadents, prière de ne pas lécher l’écran]. Et puis je vous ai visualisé, tous autant que vous êtes, derrière vos ordinateurs et téléphones, ouvrant cet article avec appétit, et l’image était si drôle que je n’ai pas voulu empêcher un tel moment.

Alors à vous tous qui avez (peut-être) un peu trop bavé à la lecture du titre, je vous présente mes sablés de Noël aux épices et à la confiture de lait. Comme un parfait mélange entre un caramel et un chocolat blanc, la confiture de lait envoie ces sablés directement dans la compétition des meilleurs petits sablés de Noël de tous les temps. Si, si, je vous assure. Je vous invite à y goûter pour vérifier. 😉


Recette pour une vingtaine de sablés

Pour les sablés :

  • 270 g de farine
  • 130 g de beurre doux mou
  • 100 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pot de confiture de lait
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à c. de fève de tonka en poudre
  • Quelques têtes de clous de girofle écrasées

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un batteur électrique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Des emporte-pièces

1 – Mettre le beurre et le sucre glace dans un saladier, et homogénéiser à la spatule jusqu’à obtention d’une texture pommade. Ajouter l’œuf, et battre au batteur jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux assez homogène. Ajouter la farine, la poudre d’amande, les épices et le sel. Mélanger à la main, pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule et mettre au frais 30 min.

2 – Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et détailler les sablés à l’emporte-pièce. Détailler autant de sablés entiers que de sablés « troués » afin de former des paires au moment du montage. Ici j’ai utilisé un emporte-pièce rond pour la forme de base et un emporte-pièce étoile pour percer la moitié des sablés.

3 – Enfourner 12 min. Sortir les sablés et les faire refroidir sur une grille. Une fois froids, garnir généreusement les sablés de confiture de lait en associant une face pleine avec une face trouée.


Madamcadamia

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