Une envie de fruits rouges ? Alors cette tarte devrait vous plaire ! Une pâte sablée croustillante, une crème d’amandes bien gourmande, et une bonne quantité de fruits rouges, c’est ce que vous aurez le plaisir de savourer si vous vous mettez en cuisine après lecture de cet article (et je ne peux que vous conseiller de le faire !).
Parce que voilà, pour cette reprise des articles recettes (partir en vacances à Londres, Oxford et Cambridge, ça va bien un moment, mais il fait faim maintenant !), je voulais revenir avec une recette qui met tout le monde d’accord, et quoi de mieux pour ça qu’une tourte aux fruits rouges ?
Ici j’y ai mis un mix de fruits, mais en fait chacun fait bien comme il en a envie. D’ailleurs, pourquoi pas tenter une version amandes et 100% fraises ? Ou une version noisettes et framboises & myrtilles ? Vous aurez compris le principe, c’est une recette gourmande de ouf, facilement adaptable aux envies de chacun, et qui sent bon le printemps avec sa garniture acidulée.
Bonne dégust’ !
Recette pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte sablée :
- 400 g de farine
- 280 g de beurre doux mou
- 200 g de sucre glace
- 150 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 250 g de fraises
- 100 g de framboises
- 100 g de groseilles
- 100 g de myrtilles
- 80 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre blanc
- 60 g de beurre doux mou
- 1 œuf
Les ustensiles utiles :
- Une balance de cuisine
- Un saladier
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Fouet
- Moule à tarte (20 cm de diamètre)
- Un emporte-pièce rond (3 cm de diamètre)
Préparation de la pâte sucrée :
1 – Dans un saladier, crémer à la spatule le beurre mou et le sucre glace. Ajouter la farine, la poudre d’amande, les œufs et mélanger. Fraiser la pâte, la couper en deux portions égales, et les étaler chacune au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre au frais 1h.
Préparation de la garniture :
1 – Mélanger le beurre mou et le sucre blanc jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf au fouet, puis la poudre d’amandes et bien mélanger. Réserver au frais.
2 – Laver et équeuter les fraises et les couper en 4. Astuce : Garder les queues de fraises pour la confection d’un sirop de queues de fraises anti-gaspi.
Montage et cuisson :
1 – Avec la 1ère pâte sucrée, garnir le moule à tarte et façonner le fond et les bords à la main. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette, puis étaler la crème d’amandes sur toute la base. Remettre au frais 1h.
2 – Avec la 2ème pâte, détailler une grande quantité de disques à l’emporte-pièce (ils serviront à recouvrir toute la tarte). Placer les disques au frais 1h.
3 – Préchauffer le four à 180°C. Déposer les fruits rouges dans la tarte par-dessus la crème d’amandes, et bien lisser le dessus pour que les fruits fassent le moins de bosses possible. Déposer ensuite les disques de pâte un à un en les superposant, en partant des bords vers le centre, jusqu’à recouvrir totalement la tourte. Enfourner environ 30 min, jusqu’à ce que la tourte soit dorée et la pâte bien cuite.
Astuce générale sur la recette : Diviser par deux les propositions de pâte pour réaliser une tarte classique sans ajouter les décorations en pâte par-dessus.
Madamcadamia 