Madeleines pralinées

Madeleines pralinées de Madamcadamia    C’est repartit pour une recette à base de praliné ! Si vous venez souvent par ici, vous devez avoir remarqué que le praliné est un de mes pêchés mignons, et cette fois ci encore, ça ne loupe pas, je vous propose de parfumer votre prochain goûter de noisettes et de douceur. Parce que je ne me lasse jamais de ce goût parfait, et que j’avais depuis longtemps envie de m’en servir pour faire cette association toute simple avec des madeleines, ça y-est, voici la recette !

J’ai donc profité de la venue de ma sœur à Paris il y a maintenant plusieurs semaines pour la tester. Comme je le racontais dans le post des Glaces à l’eau melon & cerises, on s’est vraiment gavées, ce fut une orgie de bouffe, de sushis, de pâtisseries, de confiseries et de Martini (La partie « Martini » c’est seulement pour la rime, en fait on fait clairement parties de la team #Rhum). Et ce qu’il y a de chouette, c’est que la venue de ma sœur coïncida plutôt bien avec l’arrivée de mon colis « Mathon », remplit de surprises et de cadeaux de la part de ma carte bleue.

J’avais évidemment hâte de tester mes nouveaux achats, et particulièrement la plaque de moules à madeleines, puisque je savais qu’elle s’entendrait à merveille avec mon pot de pâte de praliné. C’était moelleux, c’était bon, c’était au praliné, et on a adoré les manger au soleil dans le parc d’à côté. Ce fut notre petit goûté bien gourmand, et si je devais donner deux conseils à tous ceux qui tenteront la recette, c’est d’une part de ne pas lésiner sur le praliné, et d’autre part de faire un combo madeleine & thé/café #commeunrêvepourlesbidons.

Madeleines pralinées de Madamcadamia


Ingrédients & Ustensiles

Pour les madeleines :

  • 200 g de farine
  • 140 g de sucre blanc
  • 3 c. à s. de pâte de praliné (Voir recette Praliné aux trois fruits secs)
  • 150 g de beurre doux
  • 4 œufs entiers
  • ¾ d’un sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Les ustensiles plutôt utiles :

  • Un grand saladier
  • Des moules à madeleines
  • Un fouet
  • Un bol doseur
  • Une poche à douille

Recette pour une trentaine de madeleines

1 – Dans un grand saladier, mélanger au fouet les œufs, le sucre et le praliné. Ajouter la farine et la levure en continuant de mélanger au fouet. Faire de même avec le beurre fondu.

2 – Préchauffer le four à 200°C. Remplir les moules à madeleines aux 2/3 maximum avec la poche à douille, et les mettre 15 à 20 min au frigo.

3 – Enfourner les madeleines 6 à 8 min (en fonction de votre four).

Petites astuces de la recette :

  • Vous pouvez tremper le dessous des madeleines refroidies dans du chocolat fondu et laisser refroidir quelques heures
  • Vous pouvez ajouter 1 c. à s. ou 2 de pâte de praliné pour un goût plus prononcé
  • En cas de doute sur la puissance de votre four, privilégié une cuisson plus courte d’une ou de minute pour ne pas obtenir des madeleines trop sèches (faites vous la main sur la première fournée)

Madeleines pralinées de Madamcadamia

Madeleines pralinées de Madamcadamia

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