Sauce BBQ à la cerise noire – Ma recette de sauce barbecue facile

Sauce barbecue à la cerise noire facile - sauce BBQ photography

Cet été il y avait deux recettes de « sauce/condiment » qu’il me tenait vraiment à cœur de vous partager. La première a été le confit d’épluchures de melon, qui a clairement su faire son petit effet si j’en crois les statistiques du blog. Et la seconde est une sauce estivale que l’on retrouve à coup sûr à chaque grillade : la sauce barbecue !

L’ajout de la cerise noire c’est mon petit truc en plus pour lui donner un goût plus rond, mais la recette fonctionne très bien avec une base de tomate, ou pourquoi pas de pêche, ou de framboise.

Dans un sandwich, avec des grillades, étalée au centre d’un burger, ou en accompagnement de salades d’été, c’est une sauce qui sait clairement mettre du piquant dans l’assiette. J’en ajoute même parfois une grosse cuillère à soupe dans mes sauces tomates pour les relever (petite astuce toujours bonne à prendre quand on ne sait pas comment assaisonner ses pâtes). En bref c’est la seconde sauce estivale à glisser impérativement dans vos carnets de recettes !


Recette pour environ 250 g de sauce BBQ

Pour la sauce BBQ:

  • 250 g de cerises noires
  • 100 g de concentré de tomate
  • 2 échalotes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de miel d’acacia
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 1 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 1 c. à s. de sauce soja salée
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de paprika fumé (ou paprika simple)
  • 1/2 c. à c. de piment d’Espelette
  • Sel

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Une petite cocotte

1 – Laver les cerises, les équeuter et dénoyauter. Mixer les crises jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.

2 – Éplucher les échalotes et les couper en fines lamelles. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive à feu moyen avec une bonne pincée de sel. Quand les échalotes ont bien doré et sont fondantes, ajouter le vinaigre balsamique, le miel, le concentré de tomate et la purée de cerises noires. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen quelques minutes. Astuce : Garder les épluchures d’échalotes pour la réalisation d’un bouillon d’épluchures de légumes en poudre.

3 – Ajouter dans l’ordre : la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde, le paprika et le piment de Cayenne. Bien mélanger et laisser mijoter 15 min à feu doux avec couvercle. Ajuster en sel si nécessaire et laisser refroidir totalement avant de servir.


Madamcadamia

5 commentaires sur “Sauce BBQ à la cerise noire – Ma recette de sauce barbecue facile

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