Pain d’épices à la farine de sarrasin et sarrasin torréfié -(Recette de Noël facile)

Pain d'épices de Noël à la farine de sarrasin et sarrasin torréfié - photography

Bon vous l’aurez compris, pour ce mois de décembre 2020 j’ai décidé de m’attaquer aux grands classiques. C’est pourquoi après les Zimtsterns à la cannelle, les truffes au sésame, et le parfait chocolat chaud de Noël, je vous propose aujourd’hui une recette de pain d’épices.

Comme je ne peux pas m’empêcher de mettre mon grain de sel et de proposer une version un poil revisitée, vous découvrirez plus bas dans cet article que ce pain d’épices à l’originalité de mettre en avant le bon goût du sarrasin torréfié. A manger juste comme ça avec une tasse de thé de Noël, ou comme accompagnement dans une entrée salée, il rendra tout beaucoup trop bon !


Recette pour un gros pain d’épices

Pour le pain d’épices :

  • 275 g de miel de bruyère
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 80 g de beurre doux
  • 10 cL de lait de soja
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Zestes d’une orange BIO

+ les épices :

  • 1 étoile de badiane
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de 4 épices
  • 1 c. à c. de tonka en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 bonne pincée de sel

Les ustensiles utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Une casserole
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule à cake d’environ 20 cm

1 – Dans une casserole faire chauffer le lait, le miel et l’étoile de badiane. Quand le lait est frémissant, couper le feu et laisser infuser 10 min. Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la farine de sarrasin, la levure chimique, les zestes d’orange, la cannelle, le gingembre, les 4 épices, la tonka, la noix de muscade et le sel. Réserver.

2 – Enlever l’étoile de badiane du lait, et ajouter le beurre. Astuce : Il faut que le beurre soit fondu, refaire chauffer le lait à feu doux si nécessaire pour faciliter la fonte.

3 – Préchauffer le four à 200°C. Huiler et fariner le moule à cake. Quand le lait est tiède, ajouter l’œuf et battre énergiquement au fouet jusqu’à homogénéisation. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs en remuant en même temps pour homogénéiser le mélange et éviter la formation de grumeaux. Verser l’appareil dans le moule, baisser la température du four à 180°C et enfourner la préparation 30 min. Sortir le gâteau du four, attendre 5 min puis le démouler. Astuce : le pain d’épices est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche. Le cake a une texture un peu « molle » à la sortie du four, mais il se densifie en refroidissant.

Astuce générale sur la recette : Pour apporter de la brillance au pain d’épices, faire chauffer un peu de miel dans une casserole afin de le rendre bien liquide, et badigeonner largement le gâteau à l’aide d’un pinceau.


Madamcadamia

2 commentaires sur “Pain d’épices à la farine de sarrasin et sarrasin torréfié -(Recette de Noël facile)

  1. Ce calendrier de l’avent est magique à plus d’un titre. Il est beau, créatif et nous fait redécouvrir les richesses de nos placards. Avec ces petits riens que l’on néglige parfois tu nous amènes vers des nouveautés. J’ai hâte de découvrir les dernières cases !!!!! Et en même temps : ça pourrait pas durer un peu plus longtemps ??😉😉 Mais j’imagine aussi en amont. Merci et bravo

    Aimé par 1 personne

    1. Haha, j’aimerais bien proposer du contenu aussi régulièrement, mais je crois qu’on finirait par se lasser (et puis surtout j’ai pas le courage 😉 ).
      Ca me fait plaisir de lire que le contenu de ce mois de décembre te plaît autant. ❤

      J'aime

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