Guacamole et crackers sarrasin & graines de courges

Guacamole et crackers au sarrasin et graines de courges - photographyAujourd’hui je prends enfin le temps de vous présenter la star de tous mes apéros, j’ai nommé Monsieur guacamole. Il était temps que je lui dédie un article rien qu’à lui sur le blog, pour tout vous dire je ne sais pas comment il a pu se dérouler deux ans sans que je vous parle de lui, lui qui est présent à chacun de mes apéritifs ou presque. Alors, je  ne vais pas me lancer dans une ode au guacamole, déjà parce que je ne maîtrise pas la poésie lyrique (et que ça serait un tantinet exagéré), mais disons que cet article est à considérer comme une recette socle du blog, une de celles qu’il faut vraiment tester (et comme elle est facile, il n’y a juste qu’à aimer l’avocat pour se lancer).

Et comme je l’aime passionnément ce dips, et que je veux être certaine que vous passiez une agréable dégustation, je vous livre en prime une recette de crackers au sarrasin et graines de courges, pour un combo gourmand & croquant qui en ferait saliver Monsieur Lignac.

Mais revenons dans le vif de la recette, je préfère poser les bases tout de suite, ce guacamole ne contient ni d’ail, ni de coriandre. Alors j’entends d’ici les puristes guacamoliens et guacamoliennes s’exclamer, seulement voilà, « petit un », je suis allergique à l’ail, et « petit deux » la coriandre c’est vraiment pas bon (et là c’est le moment où mes parents me diraient surement « on ne dit pas que c’est pas bon, dit plutôt que tu n’aimes pas » ceux à quoi je leur répondrais de façon très mature « gnagnagna« ). Je vous propose donc de faire fi de ces éléments classés comme « à éviter » chez moi, et en échange je vous promet un guacamole assez fou et avec beaucoup de goût (parce que c’est ce qu’on veut après tout).

D’ailleurs quoi de mieux comme excuse que l’arrivée du printemps et les températures qui commencent déjà à augmenter pour tester cette nouvelle recette ? Le moment est venu de sortir les lunettes de soleil et se remettre aux verres de Perrier citron et vin blanc frappé (mais en gardant tout de même l’écharpe, ne soyons pas top pressés). Et je vous laisse deviner ce que l’on grignote entre deux verres bien frais. On trempe allègrement un crackers aux graines de courges dans le saladier de guacamole bien citronné, on mâchonne, on avale une gorgée, et on recommence le processus à volonté.

Guacamole et crackers au sarrasin et graines de courges - photography


Ingrédients & Ustensiles

La base d’un bon guacamole, c’est l’utilisation de bons produits, bien mûrs

Pour le guacamole :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 tomate mûre
  • 1 petit oignon rouge (ou un 1/2 de taille normale)
  • Paprika, sel, poivre
  • 4 gouttes de tabasco
  • Jus d’un demi-citron vert

Pour les crackers :

  • 75 g de farine de sarrasin
  • 65 g d’eau
  • 1 c. à c. rase de levure chimique
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 50 g de graines de courges + 20 g de graines de sésame blanc
  • 30 g d’huile d’olives

Les ustensiles plutôt utiles :

  • Un saladier
  • Papier sulfurisé
  • Rouleau à pâtisserie

Recette pour 4 personnes

Préparation des crackers :

1 – Dans un saladier mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau et l’huile, et pétrir à la main. Ajouter ensuite les graines de courges, et former une boule de pâte.

2 – Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis retirer la feuille du dessus délicatement. Prédécouper ensuite au couteau des carrés, afin d’obtenir des crackers de la forme souhaitée à la sortie du four. Enfourner 20 min.

3 – Laisser refroidir les crackers quelques minutes puis les découper à la main.

Préparation du guacamole :

1 – Peler les avocats et enlever les noyaux. Ecraser la chair dans un saladier à l’aide d’un presse purée. Réserver.

2 – Laver la tomate, et la couper en brunoise. Réserver.

3 – Peler et émincer l’oignon. Ajouter l’oignon et les tomates. Saler et poivrer par-dessus les tomates à votre convenance. Ajouter également le paprika (1 c. à c. minimum). Bien mélanger.

4 – Presser le citron vert. Ajouter le jus de citron et le tabasco à la préparation et bien mélanger.

Astuce : Les crackers se conservent mieux dans une boite en fer.


Guacamole et crackers au sarrasin et graines de courges - photography

Guacamole et crackers au sarrasin et graines de courges - photography

cropped-logo-madamcadamia.jpg 

Un commentaire sur “Guacamole et crackers sarrasin & graines de courges

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s