Rouleaux de printemps aux saveurs italiennes

Ça fait quelques fois maintenant que j’ai vent du fait que la recette des rouleaux de printemps mangue et avocat vous plaît plutôt bien (et puis quand je vois les statistiques du blog qui le confirment je n’en suis finalement pas très étonnée). Et en même temps comme je vous comprends, c’est le petit encas healthy idéal à  faire pour n’importe quel repas, pique-nique et buffet froid. C’est frais, ludique, et puis surtout facile à glisser dans une lunch box le midi.

Et le côté bien chouette des rouleaux de printemps, c’est qu’ils sont facilement déclinables en fonction des goûts de chacun. J’avais d’ailleurs créé la recette des rouleaux de printemps mangue et avocat dans le but de pouvoir manger des rouleaux de printemps un peu différents des originaux et sans crevettes (parce que les fruits de mer et moi, malheureusement on ne s’entend plus très bien). Je me suis même une fois amusée à créer des rouleaux de printemps sucrés pour le dessert, en bref, on fait un peu ce que l’on veut avec eux.

Cette fois ci, je vous propose une troisième revisite du rouleau de printemps, une version d’été aux saveurs italiennes, un vrai concentré d’Italie dans une feuille de riz, à tremper dans une vinaigrette balsamique. Cette recette elle déborde de légumes du soleil et de vitamines, et vous la partager aujourd’hui c’est un peu ma façon de vous souhaiter un très bon été. Le blog s’accorde quelques congés bien mérités (mais reviendra très vite c’est promis !). Et en attendant je vous laisse profiter de cette recette encore plus fraîche que Thomas Shelby dans ses meilleurs jours (pour vous donner une idée du niveau).

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Ingrédients & Ustensiles

Pour les rouleaux de printemps :

• 12 petites feuilles de riz
• 24 grandes feuilles de basilic
• 24 tomates cerises
• 1 poivron vert
• 1/2 concombre
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan en copeaux
• Une poignée de pignons de pin grillés
• Une vinaigrette de citron

Les ustensiles plutôt utiles:

• Une balance de cuisine
• Un torchon propre
• Un bon couteau
• Une plaque de cuisson
• Un petit plat
• Un petit bol

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Recettes pour 12 petites feuilles de riz ou 6 grandes

Préparation des ingrédients :

1 – Laver les tomates cerises, les couper en deux, les déposer sur une plaque de cuisson, recouvrir de sel, poivre et d’un filet d’huile d’olive, et enfourner 20 min dans un four à 180°C. Réserver.

2 – Laver le poivron, en lever les graines et le couper en petits morceaux. Réserver.

3 – Peler le concombre et le couper en petits morceaux. Réserver. Astuce : Garder les épluchures de concombre pour la réalisation d’un bouillon d’épluchures de légumes en poudre. 

Montage :

1 – Remplir un plat d’eau. Plonger dans le plat chaque feuille de riz 1 min pour les réhydrater, puis les étaler sur un torchon propre humide.

2 – Disposer sur chaque feuille de riz deux belles feuilles de basilic. Déposer une bonne c. à s. de ricotta, du concombre, un peu de poivron vert, quatre moitiés de tomates cerises, un peu de parmesan et de pignons de pin (le mélange doit être étalé comme un boudin au centre de la feuille de riz). Rouler le rouleau de printemps en pensant bien à rabattre les bords au préalable. Servir les rouleaux avec la vinaigrette de citron. Astuce : Attention à ne pas trop remplir les rouleaux de garniture, surtout si vous utilisez de petites feuilles de riz, sinon vous n’arriverez pas à les fermer correctement.

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