C’est une nouvelle semaine qui commence, et afin de vous apporter un peu de douceur en ce lundi matin, je vous propose un nouvel article plein de gourmandise. J’avais très envie de manger un riz au lait ces derniers temps, et quoi de mieux que de commencer mon dernier jour de « vacances » par une bouchée d’onctuosité absolue ? J’étais bien obligée de vous le partager !
Mini-rouleaux de poulet
Je dois vous avouer que je bataille vraiment depuis plus d’une semaine pour pouvoir poster cette nouvelle recette (Ma faute mais pas que !). Je reconnais que j’ai d’abord bien pris mon temps pour décider quels produits j’allais travailler (#éternelleinsatisafaite). Au départ j’avais dans l’idée de vous proposer une recette sucrée, pas très étonnant pour une addict du sucre me direz-vous, mais je n’avais vraiment pas assez de temps devant moi.
J’ai donc basculé dans les idées salées, et comme j’avais grandement besoin de repas « sur le pouce » cette semaine, j’ai eu envie de vous partager une idée toute simple qui sauve la vie durant les pauses trop courtes de midi. Vous voyez de quoi je parle, les midis où l’on mange en accéléré au bureau parce que « la collègue super sympa » vous a fixé une réu’ à 12h45, ou bien les midi à la fac où le prof’ vous a gracieusement attribué 20 minutes pour manger. Ce genre de midis.
Cake poires & caramel au beurre salé
Quel est votre pêché mignon ? Vous savez, le petit truc pour lequel vous craquez à chaque fois… un macaron à la vanille, du chocolat, une glace à la fraise, ou même des sushis ? Dites moi tout, je suis curieuse ! De mon côté je n’arrive pas à choisir « mon petit truc » (Premièrement : trop difficile, et deuxièmement : pas envie de choisir), je considère donc que j’ai « MES petits trucs ». Mais aujourd’hui j’ai choisi de vous parler d’un petit truc en particulier, mon amour pour le caramel au beurre salé.
En tant que bretonne, j’ai toujours un petit pot de caramel au beurre salé au fond de mon placard. Une sorte de kit de survie, vous voyez. Quand le rythme parisien devient trop stressant, que la journée a été longue, ou au contraire que les bonnes nouvelles affluent, hop, on ouvert le couvercle, on plonge la petite cuillère, et on en étale partout. Sur du pain, une brioche, ou pourquoi pas une petite dose dans les céréales du matin, vraiment partout ! (Bon, la parenthèse confidence : j’ai dis que j’utilisais une petite cuillère, il arrive quand même que je fasse encore l’enfant et que je plonge carrément le doigt dedans, oups !).
Mini-tartes citron vert & spéculoos
Entre les bourrasques de vents, les averses quotidiennes et le ciel tout gris, je peux vous dire que ces jours-ci il fait un temps vraiment moche à Paris. Si je n’avais pas une vue sur la tour Eiffel depuis mon appartement dans le 7ème arrondissement je pourrais presque croire que je me trouve en terre bretonne (Haha, bon ok l’appartement dans le 7ème arrondissement ce n’est pas encore ça, mais on a le droit de rêver, non ?).
J’avais donc très envie d’amener un peu de soleil et d’exotisme dans nos assiettes à dessert afin de lutter contre cette grisaille. Je suis donc allée chez mon primeur, et en voyant les énormes citrons verts, j’ai craqué et j’ai fais razzia (oui, il y en a qui font razzia chez H&M, et moi je fais razzia chez le primeur).
Cookies aux trois chocolats
Cette semaine j’avais rendez-vous avec une amie que je n’avais pas vu depuis quelques temps, pour s’échanger les derniers commérages parisiens. Les potins étaient bien au rendez-vous (I wish I could tell you), et comme d’hab’, on s’est plutôt bien marrées. Mais comme faire les commères ça creuse, il a bien fallu préparer un petit quelque chose pour se faire un gros goûter.
Au départ je ne savais absolument pas quoi ramener pour ce goûter. Des fleurs c’est trop cool mais déjà de un ça ne se mange pas, et de deux c’est quand même trop bizarre pour un goûter (donc en fait, pas si cool que ça), et puis je me suis dis « eeeh, je vais faire des cookies ». Et puis en fait bof quoi, je peux quand même faire plus original. Et là dans ma tête se déroule une phase de R&D d’idée, et en fait c’est décidé, je vais faire un bouquet de cookies ! Parce que c’es bien connu, plus c’est beau meilleur c’est, mes cookies en forme de fleurs et de cœurs allaient déboîter.
Biscuits culottes
Vous l’avez remarqué aussi ? Les vitrines qui se teintent en rouge, les fleuristes qui s’activent, les petits cœurs qui apparaissent sur Instagram, les publicités directement dans nos boîtes mail. Tic Tac, Tic Tac… C’est officiel, Valentine’s Day is coming!
Alors, quelque chose de prévu pour vous ? Un Jap’ rue Saint-Anne pour les Parisiens ? Un spectacle en amoureux ? Ou une soirée à la maison à manger des gâteaux ? Dites moi tout !
Etoiles à la cannelle
J’avais déjà eu l’occasion de goûter ces fameuses petites étoiles blanches à la cannelle en les achetant dans une superette. C’était pas mal. Et puis j’ai goûté celles-là. Incomparable !
Moelleuses et légèrement croquantes, douces et sucrées, totalement gourmandes, je vous mets au défi de leur trouver un défaut ! Bon évidemment, si la cannelle et vous ça fait deux, je reconnais que ça se présente assez mal. Mais je vous promets que vous satisferez tous les amateurs de cannelle avec cette recette vraiment trop chouette.
Ingrédients & Ustensiles
Pour les étoiles :
- 500 g de poudre d’amande
- 350 g de sucre glace + 75 g de sucre glace pour la découpe
- 2 c. à s. de cannelle en poudre
- 2 blancs d’œufs
Pour la glace royale :
- 1 blanc d’œuf
- 140 g de sucre glace
Les ustensiles plutôt utiles :
- Deux saladiers
- Un fouet
- Un rouleau à pâtisserie
- Une balance de cuisine
- Un emporte-pièce en forme d’étoile
- Une grande feuille de papier sulfurisé
Recette pour une cinquantaine d’étoiles à la cannelle (Zimtsterne)
1 – Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la cannelle. Ajouter les blancs d’œufs, et pétrir à la main. Mettre la pâte 15 min au frigo.
2 – Préchauffer le four à 150°C. Étaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm. Découper la pâte à l’emporte-pièce en plongeant celui-ci dans le sucre glace à chaque découpe (pour éviter que la pâte colle et donc que l’étoile se casse en enlevant l’emporte-pièce).
3 – Battre le blanc d’œuf et le sucre glace pour faire la glace royale. Y plonger une face de chaque étoile, puis la mettre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 à 20 min. Les étoiles ne doivent pas brunir. Laisser refroidir les étoiles avant dégustation. Astuce : les étoiles peuvent être dégustées le jour même, mais je conseille de leur laisser une période de séchage de quelques jours. Le séchage rend à mon avis leur texture encore meilleure. Généralement je les laisse sécher une petite journée à l’air libre, puis je les stock dans une boîte en fer. Le séchage peut durer jusqu’à deux semaines, si vous êtes assez patients pour attendre autant de temps avant de les manger !
Tarte Tatin aux pommes
En ouvrant le bac à légumes de mon frigo ce weekend, j’ai pu constater que sans m’en apercevoir j’avais fais une sacrée réserve de pommes au cours des derniers jours (eh oui, je mets mes pommes dans le frigo). Bref, de quoi rendre jalouses Eve et Blanche Neige. Mais c’est de la faute de mon primeur aussi, il sait comment me faire craquer sur tous ses nouveaux fruits et légumes.
Madamcadamia 