Cookies salés, olives & basilic

Cooki salés pour apéritif aux olives, basilic et pignons de pin de MadamcadamiaOn est d’accord, l’été c’est en fait une série d’apéros à n’en plus finir ? (Ou alors c’est seulement moi ?… Naaaan je suis certaine que pour vous aussi !) Sur une terrasse, chez des amis, ou au bord des quais de Seine, peut importe tant qu’il y a du soleil. Enfin du soleil oui, mais pas que. Le deuxième dénominateur commun à tous ces apéros ensoleillés c’est : un bon verre, et un bon truc à grignoter.

Personnellement j’ai mes petites recettes « homemade » que j’adore et que je refais à chaque apéro (il faudra qu’un jour je vous parle de mon guacamole, mamamia… On y reviendra dans un article, c’est promis !).  Enfin toujours est-il que ces petites recettes marchent tellement bien que je ne m’embête pas à en tester de nouvelles (par flemme souvent, je l’avoue). Mais ce Weekend, grâce à un concours de circonstances (oui, car comme je vous l’ai dis, la flemme d’innover de nouveaux trucs « apéro » volontairement), j’ai fini par créer cette recette, et la bonne nouvelle : c’est qu’il y aura de nouveaux trucs à grignoter au prochain apéro avec les copains.

J’étais partie à la base pour faire des cookies basiques au chocolat. Et bim ! Arriva ce concours de circonstances :

Circonstance n°1 : pas envie de manger de chocolat, en fait. Ni de sucré (Ah ma cocotte, pour faire des cookies avec des pépites de chocolat sans chocolat ca va devenir un peu compliqué). Donc première idée : Des cookies salés. « Ouai allez, pourquoi pas, au pire si c’est pas bon, je les donnerai aux voisins » (#jesuisunevilaine).

Circonstance n°2 : OK donc je vais les faire à la tomate séchée ! « Ah bah non j’en ai plus. » Bon alors au miel, feta et patate douce ? « Ca à l’air plus chelou que bon, donc non ». Bon alors au pesto ! « Ah c’est pas mal ça ! Si seulement ton mixeur marchait. Donc c’est non ». Bon alors, faisons les fonds de frigo…

Circonstance n°3 : Après avoir décidé de faire une association olives vertes, basilic & pignons de pin, arriva la circonstance n°3 : « Oups. J’ai plus d’œufs. Par contre j’ai une grosse flemme d’aller en chercher ».

Circonstance n°4 : Nan mais c’est mort je ne vais pas les faire ces cookies. Quoi que, j’ai un pote qui arrive demain soir chez nous, (autrement dit : apéro). Oh allez, « au pire il y a les voisins » (cf la circonstance n°1).

Et de fil en aiguille, j’ai coupé, ciselé, mélangé, pétri et façonné ces petits cookies avec une conviction de seulement 60%. Puis, à mi-cuisson de la première fournée, en sentant l’odeur qui sortait du four, la conviction a fait un bon jusqu’à 80%. Jusqu’à 90% en voyant le résultat final. Et quand je les ai goûté… J’étais 100% convaincue (et les copains aussi!).

Cooki salés pour apéritif aux olives, basilic et pignons de pin de Madamcadamia


Ingrédients & Ustensiles

Pour la pâte à cookies :

  • 300 g de farine tamisée
  • 150 g de beurre doux pommade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 cL de lait (de vache, de riz, d’amande ou de soja, tout fonctionne)
  • Une 15aine d’olives vertes dénoyautées
  • Une 20aine de belles feuilles de basilic
  • 60 g de pignons de pin
  • 200 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre, thym (à votre convenance)

Les ustensiles plutôt utiles :

  • Un grand saladier
  • Un bol doseur
  • Papier sulfurisé

Recette pour une quinzaine de Cookies

1 – Préchauffer le four à 180°C. Découper les olives en petits morceaux et réserver. Ciseler les feuilles de basilic finement et réserver.

2 – Mettre le beurre mou en morceaux, la farine, la levure, le sel, le poivre et le thym dans un grand saladier, et mélanger avec les mains. Ajouter le lait, le basilic, les olives, les pignons et le gruyère, et pétrir la pâte pour la rendre homogène.

3 – Former de petites boules de pâtes, les disposer sur une grande feuille de papier sulfurisé, et écraser les boules de pâte avec la paume de la main. Enfourner 20 min.


Cooki salés pour apéritif aux olives, basilic et pignons de pin de Madamcadamia

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Madamcadamia

34 commentaires sur “Cookies salés, olives & basilic

  1. L’idée est excellente, j’en ai l’eau à la bouche devant mon ordi ! J’ai la même fâcheuse tendance de rester sur mes acquis mais je pense que ce weekend est le bon moment pour me bouger un peu et tester cette recette ! Au passage les photos sont canons 😉

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    1. Olala tu me poses une colle Noémie ! Je n’ai pas l’habitude de travailler des produits « végétaliens »… Sache toute fois que le fromage que j’ai ajouté n’est pas indispensable à la recette, et que tu peux faire la même recette en enlevant le gruyère, ils seront tout aussi bons 😉

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    1. Le lait remplace ici les oeufs (car je n’en avais plus), et ça permet d’avoir un cookies plus moelleux et pas un gâteau de type « sablé ». Tu peux remplacer le lait par un gros oeuf, ou deux petits oeufs si tu préfères !

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