Sapins sablés de Noël aux épices – (Recette de Noël facile)

S’il y a bien un grand classique à réaliser au mois de de décembre, ce sont les sablés de Noël. Qu’on les fasse façon spéculoos, fourrés à la confiture de lait, colorés à la pistache, avec de petites empreintes, ou en forme de couronnes de Noël, c’est pour moi un incontournable de mes goûters d’hiver (et quoi de mieux pour rentrer dans le Christmas spirit ?).

Pour cette version 2021 je me suis dit que ça serait plutôt sympa de faire d’une pierre deux coups, en réalisant des sablés étoiles aux épices, qui une fois superposés forment un joli sapin de Noël enneigé. Une fois montés, il n’y a plus qu’à partager !

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Recette pour 6 petit sapins en biscuits à partager

1 – Dans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre glace. Ajouter la farine, les épices et le beurre en morceaux. Travailler la pâte à la main. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (0.5 cm d’épaisseur max) et la mettre 2h au frigo.

2 – Découper les sablés à l’emporte-pièce, de façon à en avoir autant de chaque taille. Déposer les étoiles sur une feuille de papier sulfurisé, et remettre les sablés 2h au frigo minimum. Astuce : Je vous conseille même de les laisser toute une nuit pour qu’ils soient bien froids au moment de les enfourner.

3 – Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les biscuits 12 à 15 min (ils faut qu’ils soient bien dorés), puis les sortir du four et les laisser refroidir complètement sur une grille. Dans un bol battre au fouet le sucre glace et le blanc d’œuf.

4 – Empiler les biscuits étoiles en partant des plus grands jusqu’aux plus petits, en faisant un petit point de « colle » entre chaque avec la glace royale. Une fois le sapin monté, saupoudrer un peu de sucre glace par dessus, et pourquoi pas quelques « gouttes » de glace royale pour la décoration.

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