Sablés aux herbes et baies roses

Qu’avez vous prévu de servir pour vos apéritifs festifs de décembre cette année ? Vous n’êtes pas encore fixés sur la question ? Parfait ! Laissez moi vous présenter des sablés aux herbes et baies roses qui devraient, en plus d’être bons, se fondre facilement dans la décoration.

Sur le même principe que les sablés aux herbes et parmesan, ces sablés salés sont juste parfaits à servir à l’apéritif, surtout avec des dips gourmands comme le caviar d’aubergine, l’houmous, ou sur une note plus festive, la chantilly d’avocat ou la chantilly de butternut.

Si l’idée vous plaît alors vous savez ce qu’il vous reste à faire… Hop, en cuisine !

Recette pour une bonne 20aine de sablés

1 – Dans un saladier, battre au fouet les œufs et la poudre d’amande. Ajouter la farine, les baies roses broyées et le beurre en morceaux. Travailler la pâte à la main. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (0.5 cm d’épaisseur max) et la mettre 2h au frigo.

2 – Déposer par-dessus la pâte des feuilles de persil en les joignant deux par deux et en ajoutant quelques baies roses pour former de fausses feuilles de houx. Passer un coup de rouleau sur l’ensemble pour bien les coller à la pâte. Mettre au frais à nouveau 30 min. Préchauffer le four à 180°C. Découper les sablés à l’emporte-pièce, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 min (ils faut qu’ils soient bien dorés), les sortir du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.

---