Sirop de clémentine et verveine – DIY de Noël à offrir

La 8ème case de mon calendrier de l’Avent Instagram 2023 dévoile une nouvelle surprise gourmande : un DIY à offrir (ou pas !) pendant les fêtes. J’avais très envie de vous proposer une recette de sirop durant ce mois de décembre, parce qu’à titre personnel c’est un type de produit que j’utilise beaucoup.

Pour sucrer une salade d’oranges fraîches, des clémentines rôties au four, rendre le gin tonic festif, voir même aromatiser une sangria de Noël, je trouve que le sirop est un ingrédient sucrant super original. On peut lui donner le goût que l’on souhaite, et c’est un moyen hyper facile d’apporter des saveurs en plus dans son dessert.

Le sirop du jour ? Totalement en accord avec la saison, puisqu’il met en avant deux produits que j’aime beaucoup : la clémentine et la verveine. A vous de décider si vous souhaitez l’offrir, ou si vous préférez vous le garder pour votre prochaine soirée cocktails ! 😉

Recette pour environ 40 cL de sirop

Pour le sirop :

  • 300 g de sucre blanc
  • 40 cL d’eau
  • 2 clémentines bio
  • 1 poignée de feuilles de verveine séchée

Les ustensiles utiles :

  • Une balance de cuisine
  • Une casserole
  • Un tamis
  • Une bouteille en verre préalablement stérilisée

1 – Détailler la peau des clémentines avec un couteau bien aiguisé de façon à prélever des zestes de fine épaisseur sans la partie blanche de l’écorce. 

2 – Faire bouillir de l’eau dans une casserole. A ébullition, plonger les zestes et faire blanchir 3 min. Vider la casserole, égoutter les zestes.

3 – Dans une casserole, mélanger les zestes, le jus des deux clémentines, les feuilles de verveine et le sucre. Laisser mariner 20 min.

2 – Ajouter les 40 cL et porter à ébullition. Une fois ébullition atteinte, laisser réduire au moins 20 min pour bien réduire le sirop. Couper le feu, filtrer, et verser le sirop dans une bouteille en verre préalablement stérilisée. Le sirop se conserve au frais quelques jours.


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