Je continu mon menu de fête cette semaine avec une nouvelle recette de Noël, et je ne vous cache pas que c’est celle qu’il me tardait le plus de vous présenter. Mon dessert de fête 2018 est un layer cake citron meringué *oh ouiii!*, et ce quatrième layer cake du blog est probablement mon préféré, celui que j’ai le plus aimer réaliser et photographier. Pour ce layer cake de Noël, j’ai décidé de mettre le chocolat de côté et j’ai tout misé sur le citron meringué {pour les déçu.e.s, ne le soyez pas, il y a plein de recettes de fêtes au chocolat datant des années d’avant PAR ICI}. Ce gâteau représente tout ce que j’aime pour un dessert de Noël ou presque, du citron, de la meringue, et l’impression de manger une tarte au citron plus douce et totalement moelleuse avec cette couche de meringue italienne super aérienne. Autant vous dire que je m’en suis donné à cœur joie durant tout le montage du gâteau, de la découpe à la cuisson minute de la meringue italienne.  Je suis d’ailleurs ultra fan du visuel de la meringue brûlée et de son côté mi-chic mi-whaou, qui colle vraiment bien au thème et au décor de n’importe quelle table de Noël. 
Pour la petite histoire, jusqu’à quelques jours avant de réaliser ce layer cake, je ne pensais même pas pouvoir le faire, puisque j’étais désespérément à la recherche d’un chalumeau pour pouvoir le réaliser. Et après avoir fait la demande auprès de je ne sais combien de personnes j’ai fini par en trouver un qui a sauvé l’article. Note à moi même, commander le chalumeau de mes rêves dans les jours à venir, et soyez sûr.e.s qu’après ça, vous n’entendrez parler que de meringue et crèmes brûlées par ici.

Je continue mon menu de fête cette semaine avec une nouvelle recette de Noël, et je ne vous cache pas que c’est celle qu’il me tardait le plus de vous présenter. 

Suite du menu de Noël 2018…

*Menu*

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Une recette d’apéritif

Un dessert de fêtes

Le petit quelque chose à glisser sous le sapin

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Mon dessert de fête 2018 est un layer cake citron meringué, et ce quatrième layer cake du blog est probablement mon préféré, celui que j’ai le plus aimé réaliser et photographier. 

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L’objectif « blog » que je m’étais fixé pour cette fin d’année 2018, était de réaliser un menu de fêtes complet. L’apéritif, puis l’entrée, puis le plat, puis le dessert, puis les petits chocolats que l’on mange en fin de repas même si on n’a plus faim, vous voyez le tableau. Mais faute de temps, et à cause d’une fin d’année chargée en ceci et en cela, j’ai du alléger le menu et mettre de côté une partie de mes idées (mais ce n’est que partie remise, j’y arriverai bien un jour à vous faire un menu de fêtes complet).

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Il y a quelques temps je vous parlais de mousses au chocolat dans l’article de la soupe de courges au miel & aux épices (et pour savoir pourquoi j’en suis venue à parler de potimarron et de chocolat dans un même paragraphe, je vous laisse allez jeter un œil là bas). Toujours est-il que les voilà enfin ces fameuses mousses au chocolat, et avec le temps d’hiver qui commence à pointer le bout de son nez, le réconfort qu’elles apportent tombe plutôt à pic.
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A tous ceux qui diront que je m’y prends quand même un peu tôt pour la chandeleur, je leur répondrai qu’il n’y a pour moi pas de date précise pour manger des crêpes. En fait j’adore tellement ça, qu’elles sont devenues ma recette fétiche de brunch (après le guacamole), celle que je fais presque un weekend sur deux quand je n’ai pas eu la flemme de me lever pour les préparer. *oui parfois je reste au lit et j’attends que les croissants du boulanger d’en bas de chez moi viennent à moi*

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Depuis le temps que je vous en parle, je pense que vous commencez à connaître ma passion pour la cuisine italienne. Et preuve qu’il en faut vraiment peu pour être heureux, c’est que l’idée même de manger des spaghetti à la napolitaine ou une pizza Margherita me met toute en joie.

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C’est fou comme les goûts évoluent. Je pense que si mon plus jeune « moi » apprenait que je publiais aujourd’hui un cake à l’orange et au chocolat noir, elle crierait au scandale, et se dépêcherait de me demander de remplacer cet article par une recette à base de chocolat blanc ou de caramel au beurre salé (entre nous : preuve irréfutable que j’ai toujours été un bec sucré).

Lire la suite « Cake à l’orange & chocolat noir » →

Pour moi un repas n’est jamais vraiment abouti si je n’ai pas mangé un petit truc sucré à la fin. Pas besoin de sortir le gâteau à trois étages pour me combler, mais ne serait ce qu’un fruit ou un petit carré de chocolat sont toujours appréciés pour ne pas finir sur une touche salée.
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A la base je pensais avoir eu une brillante idée de dessert en voulant faire des mousses au chocolat et au potimarron (parce que après tout, pourquoi pas). J’avais imaginé le visuel, le goût, les textures et tout ce qui va avec, il n’y avait plus qu’à se lancer. Je me suis donc mise au four et au moulin dans ma cuisine, à jongler entre ganache au chocolat et purée de potimarron, à couper mes légumes tout en battant mes blancs en neige, pour finalement me rendre compte que mes préparations avaient beau être bonnes, ça n’allait clairement pas matcher entre elles que ça soit côté texture ou côté goût (on ne peut pas avoir raison à chaque fois).

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Dans quelques jours aura lieu la fête que j’adorais le plus célébrer quand j’étais petite, celle qui surpassait mon anniversaire et de loin, j’ai nommé la bien trop géniale fête d’Halloween. Je me revois encore à dix ans si heureuse de porter mon déguisement de sorcière et demandant à ma maman de me maquiller au crayon noir (probablement la seule occasion où je pouvais porter du maquillage alors autant vous dire que j’en profitais). Puis j’allais arpenter tout mon quartier pour allez sonner aux portes des maisons voisines, afin de recueillir le plus de bonbons possible.  Bonbons qui soit dit en passant restaient pendant des mois dans un même grand saladier jusqu’à ce qu’on arrive enfin un jour à plus ou moins tous les manger (exception faite des Krema à l’orange, ceux là on n’en parle pas).

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Une chouette raison qui me fait aimer l’automne (autre que, les noisettes, l’été indien, l’arrêt de la canicule, la couleur camel, les feuilles mortes, les courges, les balades en forêt, Halloween, la préparation de mes futures recettes de Noël, les vendanges, les gros foulards, les grosses chaussettes, bouquiner sous un plaid, l’arrivée des tartiflettes (et des soupes) et porter des bottines en cuir), c’est de me lancer à nouveaux dans des recettes au chocolat.

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