Pancakes aux tomates & chèvre

Pancakes aux tomates & fromage de chèvreDans la semaine nous avons parlé ketchup, je vous avais parlé de ma passion pour cette sauce que j’adore, et surtout, j’avais promis de vous surprendre avec une recette originale à base de ce fameux ketchup de tomates & framboises. Et bien voilà, chose promise chose due, je vous présente mes tous derniers pancakes tomates & fromage de chèvre ! En ce moment c’est vraiment mon nouveau dada, transformer un dessert en plat salé, et après le tiramisu, c’est au tour du pancake de prendre un petit coup d’originalité. Et pour ça rien de plus simple, puisque je n’ai utilisé que les fonds de mon frigo.

Du ketchup, un œuf, un fond de bouteille de lait, un reste de fromage de chèvre, et quelques battements de fouet plus tard, j’obtiens une belle pile de petits pancakes salés. Et je ne sais pas vous, mais je trouve qu’il n’y a rien de plus satisfaisant que de se faire un bon repas à base des restes du frigo. Déjà parce que ça me tue de devoir jeter de la nourriture, mais aussi parce que quand on la flemme de faire des courses, on peut quand même faire de jolies choses à base de restes. Ces pancakes sont donc une solution plutôt sympa au gaspillage alimentaire, et comme les tomates avec du fromage de chèvre c’est simplement la base de tout, le rendu est plutôt très bon !

Et pour ceux que la recette intrigue, n’ayez crainte, je vous propose juste en dessous quelques associations possibles à mettre dans votre assiette pour savourer ces pancakes de façon optimale. Sur ce, je vous souhaite un bon appétit !

Dans mon assiette je mets :

Deux pancakes, une salade de tomates et un mini-rouleau de poulet.

Deux pancakes, une portion de gaspacho de tomates & framboises, et un œuf au plat.

Deux pancakes, un demi-avocat, et une portion de gaspacho concombre, menthe & mangue.

Deux pancakes, quelques cromesquis de canard, et quelques tomates cerises.

Deux pancakes, une soupe butternut, et une portion de gratin de légumes.

Pancakes aux tomates & fromage de chèvre


Ingrédients & Ustensiles

Pour une quinzaine de pancakes :

  • 200 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 25 cL de lait
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre, thym, paprika
  • 170 g de ketchup de tomates & framboises
  • 75 g de chèvre frais
  • 20 g de parmesan râpé

Les ustensiles plutôt utiles :

  • Un saladier
  • Une poêle

Recette pour une quinzaine de pancakes

Préparation des pancakes :

1 – Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le parmesan. Ajouter l’œuf, le ketchup de tomates et mélanger. Ajouter ensuite le fromage de chèvre, le lait, les épices à votre convenance, le beurre fondu, et mélanger à nouveau.

2 – Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, et quand celle-ci est chaude commencer la cuisson des pancakes. Verser une petite louche, et retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent. Couper la cuisson quand le pancake est doré des deux côtés.

Astuce : Pour le topping des pancakes, je vous conseil le ketchup de framboises ou un filet de miel.


Pancakes aux tomates & fromage de chèvre

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