Houmous au citron confit – (LIBAN)

L’houmous fait parti de mes dips apéritif préférés. Alors pour la troisième escale de ce Tour du Monde Culinaire, aller au Liban m’a semblé être une évidence : il était temps de vous partager ma recette favorite d’houmous au citron confit !

Un houmous bien crémeux, citronné, épicé, généreux en huile d’olive… Pour moi c’est l’accord parfait, à déguster avec quelques crudités ou sur des toasts de pain de campagne grillés.

D’ailleurs j’y pense, si vous êtes en recherche de recettes d’houmous, vous pourrez également trouver sur le blog, l’houmous d’asperges, l’houmous de carottes rôties aux épices et l’houmous de lentilles corail. Quoi que vous choisissiez : Bonne dégustation !

*PROGRAMME DE CE TOUR DU MONDE CULINAIRE #3*

Tour du monde culinaire - Escale Martinique
Tour du monde culinaire - Escale Belgique
Tour du monde culinaire - Escale Liban
Tour du monde culinaire - Escale Suisse
Tour du monde culinaire - Escale Vietnam
Tour du monde culinaire - Escale Mexique
Tour du monde culinaire - Escale Suède

Recettes pour environ 500 g d’houmous

Pour l’houmous :

  • 450 g pois chiches cuits égouttés + 75 g pour le topping
  • 15 cL d’huile d’olive
  • 10 c. à s. d’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches)
  • 2 citrons confits en saumure
  • 1 citron jaune bio
  • 3 grosses c. à s. de purée de sésame
  • Sel, poivre
  • Quelques gouttes d’huile de sésame
  • Paprika, Curry

Les ustensiles plutôt utiles:

  • Une balance de cuisine
  • Un blender
  • Un presse-agrume
  • Un plat allant au four

1 – Récolter la chair des citrons confits, et la hacher finement.

2 – Dans un blender, mettre les pois chiches égouttés, l’huile d’olive, l’aquafaba, le jus du citron, la chair des citrons confits, la purée de sésame, l’huile de sésame et le sel et poivre à votre convenance. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse et crémeux. Astuce : Garder les pelures du citron pressé pour en faire des écorces d’agrume confites.

3 – Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat mélanger les 75 g de pois chiche égouttés avec le paprika et le curry à votre convenance. Ajouter un filet d’huile d’olive, mélanger, et enfourner 10 à 20 min, jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants.

4 – Servir l’houmous dans un bol, avec un filet d’huile d’olive et les pois chiches grillés en topping.


Madamcadamia

7 commentaires sur “Houmous au citron confit – (LIBAN)

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